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CONSEILS POUR LA CUISSON ET LES GRILLADES
Conseils de cuisson
1. Comment déterminer si une génoise est cuite à cœur : Environ 10 minutes avant la
fin du temps de cuisson indiqué dans la recette, plantez un bâton à cocktail dans le
gâteau au point le plus haut. Si le bâtonnet à cocktail ressort propre, le gâteau est
prêt.
2. Le gâteau s'est effondré : Utilisez moins de liquide la prochaine fois ou baissez la
température du four de 10 degrés. Respecter les temps de mélange indiqués dans
la recette.
3. Le gâteau a levé au milieu mais est moins épais sur le bord : Ne pas graisser les
parois du moule. Après la cuisson, détacher délicatement le gâteau à l'aide d'un
couteau.
4. Le gâteau est trop cuit sur le dessus : Placez-le plus bas dans le four, sélectionnez
une température plus basse et faites cuire le gâteau un peu plus longtemps.
5. Le gâteau est trop sec : Lorsqu'il est cuit, faites de petits trous dans le gâteau
à l'aide d'un bâton à cocktail. Arrosez ensuite le tout de jus de fruits ou d'une
boisson alcoolisée. La prochaine fois, choisissez une température supérieure de 10
degrés et réduisez le temps de cuisson.
6. Le pain ou le gâteau (par exemple, le cheesecake) est beau, mais il est détrempé
à l'intérieur (collant, plein d'eau) : Utilisez un peu moins de liquide la prochaine
fois et faites cuire un peu plus longtemps à une température plus basse. Pour les
gâteaux à garniture humide, cuire d'abord la base. Saupoudrer d'amandes ou de
chapelure, puis placer la garniture sur le dessus. Suivez la recette et respectez les
temps de cuisson.
7. Le gâteau n'est pas uniformément doré : choisissez une température légèrement
inférieure pour assurer une cuisson plus uniforme du gâteau. Faites cuire les
pâtisseries délicates sur un seul niveau en utilisant le chauffage par le haut/par
le bas. Le papier sulfurisé qui dépasse peut nuire à la circulation de l'air. C'est
pourquoi il faut toujours découper le papier sulfurisé à la dimension de la plaque
de cuisson.
8. Le fond d'un gâteau aux fruits est trop cuit : Placez le gâteau un niveau plus bas la
prochaine fois.
9. Le jus de fruit déborde. La prochaine fois, utilisez le moule universel plus profond,
si vous en avez un.
10. Les petites pâtisseries à base de pâte levée se collent les unes aux autres lors de la
cuisson : laissez un espace d'environ 2 cm autour de chaque pâtisserie. Cela donne
suffisamment d'espace pour que les produits cuits gonflent bien et brunissent de
tous les côtés.
11. Vous avez fait de la pâtisserie sur plusieurs niveaux : Les éléments de la plaque
supérieure sont plus cuits que ceux de la plaque inférieure. Utilisez toujours l'air
chaud 3D pour cuire sur plus d'un niveau. Les plaques de cuisson placées en même
temps dans le four ne seront pas nécessairement prêtes en même temps.
12. La cuisson peut entraîner la formation de vapeur d'eau qui s'échappe au-dessus
de la porte. La vapeur peut se déposer et former des gouttelettes d'eau sur le
panneau de commande ou sur les façades des appareils adjacents. Il s'agit d'un
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