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EINIGE ANMERKUNGEN ZU...
SCHNELLKÜHLZYKLEN (+3°C)
TIefkühlzyklen (-18°C)
Frische oder frisch gekochte Lebensmittel haben
die höchste Qualität und den besten Geschmack,
doch wenn sie nicht gegessen werden, beginnt
bereits nach wenigen Stunden die Vermehrung
von Bakterien und die Lebensmittel verlieren
ihre ursprünglichen Qualitätsmerkmale. Dieses
Gerät ist im Gegensatz zu normalen Kühl- und
Tiefkühlschränken in der Lage, die Temperatur
frischer oder bereits gegarter Speisen je nach
positive +3°C (Schnellkühlung)
Bedarf schnell auf
oder negative -18°C (Tiefkühlung)
diese Weise behalten sie, wenn sie zum Servieren
regeneriert werden, ihre organoleptischen
Eigenschaften, ihr Aussehen und ihren Geschmack
bei, als wären sie gerade zubereitet worden.
Mit der Zeit neigen Lebensmittel dazu, zu dehydrie-
ren, d.h. Feuchtigkeit und damit Weichheit und
Saftigkeit zu verlieren. Vermeiden Sie es daher,
gekochte, zu schnellkühlende und/oder einzu-
frierende Speisen für längere Zeit bei Raumtem-
peratur aufzubewahren,
Schnellkühl- oder Tiefkühlzyklus, sobald das Garen
beendet ist, indem Sie die Speise bei einer Tempe-
ratur von nicht weniger als +70°C in das Gerät ein-
führen. Die gegarten Speisen können auch bei sehr
hohen Temperaturen (>100°C) in das Gerät einge-
führt werden, solange der Zelle vorgekühlt ist.
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zu senken. Auf
und starten Sie den
BASIC CONCEPTS
BlasT-ChIllIng CyCles (+3°C)
shoCk-freezIng CyCles (-18°C)
Fresh food or food that has just been cooked
offers the best quality and flavour; however, if it is
not consumed, after a few hours bacteria starts
to proliferate and the food begins to lose its initial
quality properties. This piece of equipment, unlike
normal refrigerators and freezers, is able to quickly
lower the temperature of fresh or cooked food to
positive values +3°C (blast chilling) or negative
values -18°C (shock freezing)
way, when the food is regenerated for serving,
it will maintain its organoleptic properties,
appearance and flavour as though it had just been
prepared.
Over time, foods tend to dehydrate, i.e. it loses hu-
midity and, consequently, its tenderness and juici-
ness. For this reason, avoid
to be blast chilled and/or shock frozen for a long
time at room temperature
ing or shock freezing cycle as soon as the cooking
is finished by putting the food into the blast chiller
at a temperature not below +70°C. Cooked food
can also be placed in the equipment at very high
temperatures (>100°C), provided the cabinet is pre-
cooled.
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as required; in this
keeping cooked foods
and start the blast chill-
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