Massa Quebrada; Massa Levedada - Bosch MUM57-Serie Gebrauchsanleitung

Bolo de fruta pesado
Receita base
– 3 ovos
– 135 g de açúcar
– 135 g de margarina
– 255 g de farinha
– 10 g de fermento em pó
– 150 g de corintos
– 150 g de mistura de frutos secos
■ Coloque a vara para massas leves.
■ Deite todos os ingredientes exceto os
frutos secos.
■ Processe durante 30 segundos no nível 1.
■ Depois, processe durante 3­5 minutos no
nível 5.
■ Regule para o nível 2.
■ Adicione os frutos secos dentro de 30­60
segundos.
Quantidade máxima: 2 x a receita base

Massa quebrada

Receita base
– 125 g de manteiga
(à temperatura ambiente)
– 100­125 g de açúcar
– 1 ovo
– 1 pitada de sal
– Um pouco de casca de limão ou açúcar
– baunilhado
– 250 g de farinha
– um pouco de fermento em pó
■ Misturar todos os ingredientes durante
aprox. ½ minuto no nível 1, depois, aprox.
3­6 minutos no nível 3 com a vara para
massas leves.
A partir de 250 g de farinha:
■ Com a vara para massas pesadas,
amassar durante ca. de ½ minuto na fase
1 e, depois, 5­6 minutos na fase 3.
Quantidade máxima: 2 x a receita base
Exemplos de utilização

Massa levedada

Receita base
– 500 g de farinha
– 1 ovo
– 80 g de gordura (à temperatura ambiente)
– 80 g de açúcar
– 200­250 ml de leite morno
– 25 g de fermento fresco ou um pacotinho
de fermento seco
– Raspa de casca de ½ limão
– 1 pitada de sal
■ Trabalhar todos os ingredientes durante
cerca de ½ minuto na fase 1 e, depois,
cerca 3­6 minutos na fase 3 com as varas
para massas pesadas.
Quantidade máxima: 1¾ x a receita base
Massa batida
Receita base
– 300 g de farinha
– 3 ovos
– se necessário, juntar 1­2 colheres de sopa
(10­20 g) de água fria
■ Trabalhar todos os ingredientes ca. de 3 a
5 minutos na fase 3 até formar uma massa
Quantidade máxima: 1,5 x a receita base
Massa para pão
Receita base
– 750 g de farinha
– 2 pacotinho de fermento em pó
– 2 colheres de chá de sal
– 450­500 ml de água quente
■ Trabalhar todos os ingredientes durante
cerca de ½ minuto na fase 1 e, depois,
cerca 6­7 minutos na fase 3 com as varas
para massas pesadas.
Maionese
– 1 ovo
– 1 colher de chá de mostarda
– ¼ l de óleo
– 1 colher de sopa de sumo de limão ou
vinagre
– 1 pitada de sal
– 1 pitada de açúcar
Os ingredientes têm de estar à temperatura
ambiente. A preparação de maionese só é
possível com ovos inteiros.
pt
139