Braun MultiGrill 7 CG 7020 Bedienungsanleitung Seite 85

Impostare la manopola del termostato inferiore e superiore
su MAX. Premere il tasto START/STOP per preriscaldare la
griglia. Quando le spie delle piastre superiore e inferiore si
spengono, posizionare le fettine di carne precedentemente
oliate sulla piastra inferiore, pressare con la piastra
superiore e cuocere per 2-3min a seconda del grado di
cottura desiderato. Tagliare la carne a listarelle e disporle
sul letto di rucola e pomodorini, salare e aggiungere le
scaglie di grana. Condire con un filo d'olio.
COSTATE AROMATIZZATE AL CAFFE'
INGREDIENTI:
- costate di manzo (2 da 250gr l'una)
- olio d'oliva
PER LA MISCELA AL CAFFÈ:
- semi di cumino 2 cucchiaini
- chicchi di caffè 2 cucchiaini
- peperoncino dolce 1 cucchiaio
- paprika 1 cucchiaino
- sale grosso 1 cucchiaino
- pepe 1 cucchiaino
PREPARAZIONE:
Preparare la miscela al caffè: versare i semi di cumino e il
caffè in un robot da cucina e ridurli in polvere, non troppo
fine. Versare la polvere ottenuta in una ciotola, aggiungere
gli altri ingredienti e mescolare bene. Oliare leggermente
la carne e condirla con le spezie; coprire il tutto e lasciare a
temperatura ambiente per 30min circa. Inserire la piastra
grill sotto, la piastra liscia sopra e disporre l'apparecchio in
modalità GRIGLIA A CONTATTO.
Impostare la manopola del termostato inferiore e superiore
su MAX. Premere il tasto START/STOP per preriscaldare la
griglia. Quando le spie delle piastre superiore e inferiore
si spengono, posizionare la carne sulla piastra inferiore,
pressare con la piastra superiore e cuocere per 6-8 min a
seconda del grado di cottura desiderato. Servire calde.
FILETTO DI MANZO CON SALSA DI FUNGHI
INGREDIENTI:
- filetti di manzo 4
- sale q.b.
- pepe nero da macinare al momento q.b.
- spicchio d'aglio 2
- senape di Digione 2 cucchiai
- burro 60gr
- olio di oliva q.b.
INGREDIENTI PER LA SALSA DI FUNGHI:
- burro 30gr
- gorgonzola 1 cucchiaio
- scalogni 2
- funghi 300gr
- whisky 1/2 bicchierino
- panna 200gr
- succo di limone q.b.
- prezzemolo q.b.
PREPARAZIONE:
Condire la carne con sale e pepe e lasciatela riposare a
temperatura ambiente per un ora circa. Preparare la salsa
di funghi: in una padella sciogliere il burro, aggiungere
gli scalogni affettati e cucinare per 2-3min. Aggiungere i
funghi e cuocere per altri 5 min. A questo punto sfumare
con il whisky, cuocere per 1 minuto, aggiungere un bicchiere
d'acqua e cuocere per un altro minuto circa. Aggiungere
la panna liquida, il succo di un limone, il prezzemolo, il
gorgonzola e portare a bollore Cuocere finchè la salsa non
sarà bella densa; aggiustare di sale e pepe e metterla da
parte. Nel frattempo preparare il condimento della carne
con cui spennellerete i filetti durante la cottura; in una
piccola padella mettere il burro, la senape e l'aglio. Cuocete
a fiamma dolce fino a quando il burro non si scioglie. Tenete
in caldo. Inserire la piastra grill sotto, la piastra liscia sopra
e disporre l'apparecchio in modalità GRIGLIA A CONTATTO.
Impostare la manopola del termostato inferiore e superiore
su MAX. Premere il tasto START/STOP per preriscaldare la
griglia. Quando le spie delle piastre superiore e inferiore
si spengono, posizionare i filetti (precedentemente
spennellati con la salsa su entrambi i lati) sopra la piastra
inferiore e chiudere la griglia. Cuocere per 6-8 min a
seconda del grado di cottura desiderata e dello spessore dei
filetti. Al termine togliere i filetti e servirli ricoperti con la
salsa di funghi preparata precedentemente.
HAMBURGER CON PANE DI SEGALE TOSTATO
INGREDIENTI:
- pane di segale 8 fette
- carne macinata di prima scelta 500gr
- emmenthal a fette 100gr
- olio di oliva 2 cucchiai
- cipolle affettate 2
- burro a temperatura ambiente q.b.
- salsa worchester 2 cucchiaini
- sale q.b.
- pepe q.b.
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