Mainca CM-14 Bedienungsanleitung Seite 8

La capacidad máxima de producto elaborado se sitúa alrededor de los 25 Kg. Este dato es orientativo y puede
variar en función de la composición del género o tipo de pastas.
Para poner en marcha la máquina, siempre deben girar las cuchillas antes que la artesa por medio del botón de
arranque de cuchillas, una vez en marcha podrá controlar la velocidad de las cuchillas por medio del selector de
velocidad.
Para ello los dos pulsadores seta de Freno de emergencia y Freno normal deben estar desenclavados.
Controle siempre la temperatura de la masa a través del termómetro digital.
Al levantarse la tapa traslúcida la velocidad de las cuchillas pasa automáticamente al mínimo.
Para trabajar en función de mezcla deberá girar el selector hacia la izquierda para invertir el sentido de giro de
las cuchillas o a la derecha para mantener el mismo sentido (el de corte), por medio del selector de velocidad de
rotación podrá controlar la velocidad de las cuchillas únicamente en función de mezcla.
Arranque cuchilla
Paro de Emergencia
Arranque artesa
Selector velocidad
1ª y 2ª
Paro Normal (P)
Termometro
Para retornar a la función de corte se debe parar la máquina, o bien con el pulsador de freno normal, paro por
inercia, o con el pulsador de paro de emergencia, paro con freno.
LIMPIEZA
Para proceder a la limpieza de la cutter, deberá desconectar la clavija de la red eléctrica. Utilice agua caliente y
jabón neutro para la limpieza de la artesa, tapa bancada y grupo cuchillas y en general cualquier zona que lo
precise.
No lavar nunca las cuchillas con agua cuya temperatura sea superior a los 60ºC ni tampoco inmediatamente
después de haber realizado el esfuerzo en máquina, pues la brusca contracción del material provoca
aparición de microgrietas.
Es sumamente importante mantener siempre limpias las superficies de sujeción en cuchillas o platos, a fin de
evitar que los restos de masa y otros cuerpos puedan crear zonas de máxima presión que originen microfisuras,
y en consecuencia, la posterior rotura de cuchillas.
Es recomendable el uso de guantes de malla metálica para limpiar y manipular las cuchillas por cuestiones de
seguridad.
Sacando el tornillo hexagonal (C) ( rosca a izquierda ) que hay en la parte frontal del grupo de las cuchillas
podrá extraerse todo el grupo portacuchillas para proceder a su limpieza de forma fácil y eficaz (sin desmontar
las cuchillas). ( Ver descripción de la placa de mando en planos conjunto 04 ).
Téngase la precaución de colocar la cuchilla más próxima a la tuerca justo por encima del borde superior de la
artesa para facilitar la extracción del grupo.
Para girar la artesa en limpieza por medio del selector (B) el botón de paro normal (P) o el de paro de
emergencia deben estar pulsados.
MANTENIMIENTO
Debido a su cuidada concepción y simplicidad de mecanismos, la cutter precisa de pocos cuidados para ser útil
durante largo tiempo.
Aun así es preciso cuidar detalles tales como el afilado y el correcto galgado de las cuchillas, así como el
engrase de los rodamientos eje cuchillas.
1.- El engrase de los rodamientos del brazo portacuchillas (ver orificio B en gráfico 04), deberá efectuarse
solamente al cabo de unas 500 horas de funcionamiento. Ello se realizará con grasa SKF - LGMT2, VELOGRAS-
M de GPM o bien BEACON EP-1 de ESSO, ALVANIAEP-1 de SHELL, ENERGREASE LS-1 de BP, MOBILUX-1
de MOBIL. ( Consistencia de la escala NLGI-2 ).
Para lograr el perfecto funcionamiento de este grupo es necesario no sobrecargarlo de grasa. Por tanto,
APLIQUE SOLO DOS BOMBEADOS CON UNA BOMBA DE ENGRASE MANUAL Y NO UTILICE NINGÚN
OTRO TIPO DE GRASA.
5
Función de mezcla
Sentido de giro
Velocidad Rotación
Selector velocidad
cuchillas de 1500 a
3600 RPM
RPM cuchillas
(B) Limpieza Artesa
la