Mainca CM-14 Bedienungsanleitung Seite 18

- Mettez la machine en marche, les lames et la cuve devant tourner à
la première vitesse.
- Introduisez uniformément les différentes matières premières servant à
l'élaboration du produit et utilisez la gamme de vitesses appropriée
dans chaque cas (viande en morceaux).
Prenez soin de bien calibrer les lames. En effet, c'est de ce calibre que
dépend la rotation équilibrée de la machine et l'obtention d'une texture
optimale du produit fini.
Pour ce faire, après avoir installé les lames et les séparateurs
appropriés pour le montage voulu, placer l'écrou de fixation des lames
et le serrer à la main.
01
Ensuite, au moyen du calibre, laisser une distance de 1,5 mm entre
l'extrémité de chaque lame et le fond du récipient, au point de
référence (voir graphique 01), en suivant l'ordre de numérotation de chaque lame (TRÈS IMPORTANT).
S'assurer que chaque lame soit pourvue d'une languette (A) dans l'orifice hexagonal ; cette languette permet
d'éviter tout glissement au point de butée avec le porte-lames. Après chaque affûtage des lames, la languette doit
être rectifiée au moyen d'une lime afin de permettre une légère avance.
Suite à ces opérations, l'écrou peut être serré au moyen des clés fournies à cet effet, aussi fortement que
possible.
Les différentes dispositions des lames, leur nombre et les différentes séparations entre elles offrent au client un
large éventail de possibilités pour répondre à ses besoins (Voir les graphiques 03, 04, 05 ci-dessous pour la
réalisation d'un nouveau montage).
15