Mainca CM-14 Bedienungsanleitung Seite 17

INSTALLATION
La machine sort d'usine et est livrée sur palette et en position de travail. Il convient de la
laisser dans cette position, y compris lors du déballage et de l'installation. (La machine
peut être placée sous d'autres angles permettant l'utilisation de moyens d'élévation, mais
ces inclinaisons doivent être momentanées).
Les cales de base doivent être posées directement sur le châssis de la machine. Au
moyen d'un transpalette ou d'un chariot élévateur, il vous sera facile de les placer. Veillez
bien veiller à ce que la machine cutter ne se déplace pas lorsque vous la lèverez.
Réglez ensuite les cales de base en faisant tourner l'écrou situé sur la tige, de façon à ce
que la machine soit correctement assise sur sa base (nivelée en sens longitudinal et
transversal).
Vérifiez que la tension et la fréquence du réseau correspondent bien à celles indiquées sur
la plaque de caractéristiques techniques de la machine. De même, vérifiez le type
d'alimentation du réseau et de la machine (triphasé, avec ou sans neutre). La machine doit
être branchée au réseau et doit obligatoirement l'être à travers un disjoncteur différentiel
dont le calibre répond aux caractéristiques techniques indiquées sur la plaque de la
machine.
Concernant le modèle CM41s, il doit ne doit pas être inférieur à 300 mA.
L'installateur doit adapter la prise mâle (fiche) de la machine à la base porteuse du réseau
02
de sorte qu'elles s'épousent parfaitement.
Resserrez les lames, sachant que le vissage se fait vers la gauche (filetage à gauche). En vous plaçant dans la
position de travail, devant la machine, vous devrez pousser avec la main gauche et tirez vers vous avec l'autre
main (voir graphique 02). Resserrez également la vis à tête hexagonale qui sert à fixer tout l'ensemble de lames
(filetage à gauche).
Branchez la machine au réseau pour vérifier si le sens de rotation est correct. Appuyez sur le bouton d'arrêt en
forme de champignon (P) puis, tout de suite après, actionnez le bouton de nettoyage (B). La cuve doit
normalement tourner dans le sens contraire des aiguilles d'une montre. Si celle-ci tourne dans le sens des
aiguilles d'une montre, arrêtez la machine et inversez une phase de la prise. Cela est dangereux et le cutter ne
doit jamais fonctionner lorsque la rotation ne se fait pas dans le bon sens.
Pour débloquer le bouton d'arrêt « champignon » (P), vous devrez le faire tourner légèrement vers la droite.
La machine est alors installée et prête à l'usage, en prenant soin de l'avoir préalablement nettoyée.
CONDITION D'UTILISATION
Le cutter est une machine presque entièrement destinée à être utilisée dans le cadre du traitement de viandes
désossées. Cependant, il peut être utilisé pour d'autres produits tels que les légumes et le poisson.
Il sert essentiellement à la réalisation des opérations de hachage, de mélange, de liage et d'émulsion.
En général, la matière première introduite dans la machine doit être coupée en morceaux : la viande doit de
préférence avoir été hachée (plaque de 3 orifices), la glace doit avoir été pilée, les légumes doivent avoir été
coupés, etc.
Avant de mettre la machine en marche, il est indispensable d'avoir lu attentivement toutes les instructions et
d'avoir suivi le mode l'installation et d'emploi.
Aucune modification ne doit jamais être apportée à la machine.
MODE D'EMPLOI
Pour se mettre dans la position de travail, se placer devant la cuve, face au tableau de commandes.
Pour mettre la machine en marche, toujours faire tourner les lames avant la cuve.
Les lames ne tournent que si le bouton poussoir de la première vitesse des lames est enfoncé et à condition que
le couvercle de la cuve soit fermé.
La commande des différentes vitesses de rotation des lames et de la cuve se fait de façon indépendante grâce à
l'actionnement direct des boutons poussoirs prévus à cet effet. De même, il est possible d'alterner les différentes
vitesses en fonction des besoins de travail.
Pour ce faire, les deux boutons poussoirs d'arrêt d'urgence et d'arrêt normal, en forme de champignon, doivent
être déverrouillés.
Pour stopper la machine, appuyer sur le bouton d'arrêt en forme de champignon de couleur noire, par inertie (P).
Concernant le modèle CM-41s, des instructions spécifiques doivent être suivies. Ces dernières sont données ci-
après.
Le processus à suivre est le suivant :
- Vérifiez si le produit à élaborer requiert le montage de lames autres que celles qui sont actuellement montées
sur la machine. Si nécessaire, changer les lames ou leur disposition.
14