Condiciones De Utilización - Mainca CM-14 Bedienungsanleitung

INSTALACIÓN
La máquina viene paletizada y en posición de trabajo desde fábrica. Conservar esta
posición incluso durante el desembalado e instalación. (Admite inclinaciones
momentáneas para acoplarla a medios de elevación).
En las máquinas deberán colocarse los tacos base directamente en la bancada.
Mediante un transpalet o carretilla elevadora será fácil colocarlos. Póngase especial
atención a que la cutter no se desplace al elevarla.
A continuación gradúe los tacos base mediante la tuerca que hay en la espiga de modo
que la máquina asiente correctamente en su base (nivelada en sentido longitudinal y
transversal).
Compruebe que la tensión y la frecuencia de la red se corresponden con las indicadas en
la placa de características técnicas de la máquina, así como el tipo de alimentación de la
red y de la máquina (trifásica, con o sin neutro). La máquina debe conectarse a la red,
obligatoriamente, a través de un protector diferencial de calibre adecuado a las
características técnicas indicadas en la placa de la máquina.
En el caso de la CM41s, deberá verificarse que no sea inferior a 300mA.
El instalador deberá adecuar la conexión macho (clavija) de la máquina a la base
portadora de la red de modo que se correspondan perfectamente.
Reapriete las cuchillas teniendo en cuenta que roscan a la izquierda (rosca izquierda). La
mano izquierda debe empujar y la otra tirar hacia nosotros, desde la posición de trabajo
02
frente a la máquina (ver gráfico 02). Reapriete también el tornillo hexagonal que fija todo
el bloque de cuchillas (rosca izquierda).
Conecte la máquina a la red para comprobar si el sentido de giro es correcto. Pulse el paro de seta (P) y acto
seguido accione el selector limpieza (B). El sentido de giro de la artesa debe ser antihorario. En caso de que el
giro sea horario, pare la máquina, e invierta una fase en la clavija. Es peligroso y no debe hacerse funcionar la
cutter cuando el sentido de giro no es correcto.
Para desenclavar el pulsador de paro de seta (P) deberá darle un pequeño giro hacia la derecha.
A partir de este momento la máquina se considera instalada para su utilización, previa limpieza.
CONDICIONES DE UTILIZACIÓN
La cutter es una máquina destinada mayormente al procesamiento de carnes sin hueso aunque admite otros
productos tales como vegetales y pescado.
Su función especifica se centra en las operaciones de picado, mezclado, ligado y emulsionado.
En general, la materia prima introducida en la máquina deberá ser cortada en porciones; la carne
preferentemente pasada por la picadora ( placa de 3 ojos ), hielo en escama, vegetales troceados...
Para poner en marcha la máquina es imprescindible haber leído detenidamente todas las instrucciones y seguir
las indicaciones de instalación y de utilización.
La máquina no podrá ser modificada bajo ningún concepto.
INSTRUCCIONES DE UTILIZACIÓN
La posición de trabajo se sitúa frente a la artesa de cara al panel de mandos.
Para poner en marcha la máquina, siempre deben girar las cuchillas antes que la artesa.
Las cuchillas solo girarán si se activa en primer lugar el pulsador de primera velocidad de cuchillas, siempre que
la tapa de la artesa no esté levantada.
Mediante la actuación directa sobre los pulsadores, obtendremos las distintas velocidades tanto en cuchillas
como en artesa de modo independiente, y se podrán ir alternando según necesidades de trabajo.
Para ello los dos pulsadores seta de Freno de emergencia y Freno normal deben estar desenclavados.
Para parar la máquina debe pulsarse el paro de seta negro por inercia (P).
La máquina CM-41s tiene instrucciones específicas relacionadas más adelante.
El proceso a seguir es el siguiente:
- Compruebe si el producto que va a elaborar precisa de un montaje cuchillas igual o distinto al que monta la
máquina, a fin de cambiar su disposición si es necesario.
- Ponga la máquina en marcha en primera velocidad cuchillas y primera velocidad artesa.
- Introduzca de modo uniforme las distintas materias primas para elaborar el producto y utilice la gama de
velocidades según convenga (carne troceada).
Debe ponerse especial atención al galgar las cuchillas, pues de ello depende que la máquina gire
equilibradamente y consiga la textura óptima de acabado.
Para ello, una vez colocadas las cuchillas y separadores apropiados para el montaje elegido, se colocará la
tuerca fijación cuchillas y se apretará con la mano.
2