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Spezialanwendungen
Erhitzen
Verwenden Sie zum Erhitzen von
Sous-vide-gegarten Lebensmitteln die
Betriebsart
Sous-vide
tel "Sous-vide", Abschnitt "Wiederer-
wärmen").
Lebensmittel werden im Dampfback-
ofen schonend erhitzt, sie trocknen
nicht aus und garen nicht nach. Sie er-
hitzen gleichmässig und müssen zwi-
schendurch nicht umgerührt werden.
Sie können fertig portionierte Teller-
gerichte (Fleisch, Gemüse, Kartoffeln)
ebenso erhitzen wie einzelne Lebens-
mittel.
Gargeschirr
Kleine Mengen können auf einem Teller,
grössere Mengen im Garbehälter erhitzt
werden.
Zeit
Stellen Sie für ein Tellergericht
10–12 Minuten ein. Mehrere Teller
benötigen etwas länger.
Wenn Sie mehrere Erhitzungsvorgänge
nacheinander starten, reduzieren Sie für
den zweiten und weitere Vorgänge die
Zeit um ca. 5 Minuten, da der Garraum
noch warm ist.
100
(siehe Kapi-
Feuchte
Je feuchter das Lebensmittel, umso
geringer ist die einzustellende Feuchte.
Tipps
- Erhitzen Sie grosse Stücke wie Bra-
ten nicht im Ganzen, sondern porti-
onsweise als Tellergericht.
- Halbieren Sie kompakte Stücke wie
gefüllte Peperoni oder Rouladen.
- Erhitzen Sie Saucen separat. Aus-
nahmen sind Speisen, die in Sauce
zubereitet werden (z. B. Gulasch).
- Beachten Sie, dass panierte Lebens-
mittel, z. B. Schnitzel, nicht kross
bleiben.
Die Lebensmittel müssen beim Erhit-
zen nicht abgedeckt werden.
Einstellungen
Spezialanwendungen
oder
|
Betriebsarten
Combigar. mit Heissluft Plus
Temperatur: siehe Tabelle
Feuchte: siehe Tabelle
Zeit: siehe Tabelle
|
Erhitzen
|
Combigaren
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Fehlerbehebung
