Inhaltsverzeichnis
Werbung
8.2
Haltbarkeit von Lebensmitteln
▸ Eiweisshaltige sowie fettreiche Lebensmittel sind empfindlich und besitzen eine eher
kurze Haltbarkeitsdauer.
▸ Mindesthaltbarkeits- oder Verbrauchsdatum beachten.
▸ Bei tiefen Temperatureinstellungen wird in der Regel eine längere Haltbarkeit von Le-
bensmittel erzielt. Eine Temperatur von 5 °C im Kühlfach, 1 °C in der Temperaturzone
ColdFresh und -18 °C im Gefrierraum bieten eine ausgewogene Einstellung in Bezug
auf die Lebensmittelqualität und dem Energieverbrauch – optimal, wenn eine grosse
Produktvielfalt aufbewahrt wird.
8.3
Verpackungen und Behälter
▸ Lebensmittel im Kühlraum verpacken oder gut abdecken, um ein Austrocknen und
Geschmacksübertragungen zu vermeiden.
▸ Inhalt geöffneter Konservendosen in verschliessbare Gefässe umfüllen.
▸ Rohes Fleisch und Fisch in geeigneten Behältern im Kühlschrank lagern, damit diese
nicht mit anderen Lebensmitteln in Berührung kommen oder darauf abtropfen.
▸ Für Lebensmittel, die im Gefrierraum gelagert werden, eignen sich je nach Produkt:
Gefrierbeutel, Alufolie oder Kunststoffdosen als Verpackungsmaterial. Lebensmittel
möglichst luftdicht verpacken, um Gefrierbrand zu vermeiden.
8.4
ColdFresh
Die Temperaturzone ColdFresh ist ein Kaltlagerfach, in welchem geeignete Lebensmittel
bis zu dreimal länger als in einem herkömmlichen Kühlbereich gelagert werden können.
Luftfeuchtigkeit
Die Luftfeuchtigkeit kann am Deckel der jeweiligen Schubladen eingestellt werden. Sie ist
jedoch auch von der Menge und dem Feuchtegehalt der eingelagerten Produkte, deren
Verpackungsart sowie der Häufigkeit des Öffnens der Schubladen abhängig. Folgende
Lebensmittel eignen sich für die verschiedenen Luftfeuchtigkeiten:
Hohe Luftfeuchtigkeit
Beeren, Blattsalate, Gemüse, Obst und Pilze
Luftfeuchtigkeit einstellen
▸ Feuchtigkeitsregler 1 der Temperaturzone Cold-
Fresh auf die gewünschte Stellung schieben:
– Links
– Rechts
Da Lebensmittel durch übertragene Keime schneller verderben, sollten tierische
und pflanzliche Lebensmittel getrennt voneinander gelagert werden. Eine Verpa-
ckung ist empfehlenswert, wenn diese Lebensmittel aus Platzmangel gemeinsam
in einer Schublade gelagert werden.
Damit das Aroma und die Qualität von kälteempfindlichem Obst (z. B. Südfrüchte)
und Fruchtgemüse (z. B. Gurken und Tomaten) optimal erhalten bleiben, empfiehlt
sich eine Lagerung ausserhalb der Temperaturzone ColdFresh.
= hohe Luftfeuchtigkeit
= niedrige Luftfeuchtigkeit
8 Lagerung von Lebensmitteln
Niedrige Luftfeuchtigkeit
Fleisch, Fisch, Geflügel und Wurst
1
23
Werbung
Inhaltsverzeichnis
