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7 Lagerung von Lebensmitteln
7
Lagerung von Lebensmitteln
7.1
Geeignete Einordnung
Das Einordnungsbeispiel (jeweils von oben nach unten) zeigt die Zonen und Bereiche im
Gerät, welche im Allgemeinen für bestimmte Lebensmittel/Waren geeignet sind.
Auf den Glastablaren:
▪ Backwaren
▪ fertige Speisen
▪ Molkereiprodukte
▪ Fleisch- und Wurstwaren, Fisch
In der Gemüseschale:
▪ Gemüse, Obst und Salate
In den Einhängeschalen:
▪ Butter und Käse
▪ Tuben und Eier
▪ kleine Dosen
▪ kleinere Flaschen und Tetrapacks
▪ grosse Flaschen (bis max. 1,5 Liter)
Im Gefrierraum:
▪ Lebensmittel einfrieren, lagern und Eis zube-
reiten
7.2
Haltbarkeit von Lebensmitteln
▸ Eiweisshaltige sowie fettreiche Lebensmittel sind empfindlich und besitzen eine eher
kurze Haltbarkeitsdauer.
▸ Mindesthaltbarkeits- oder Verbrauchsdatum beachten.
▸ Bei tiefen Temperatureinstellungen wird in der Regel eine längere Haltbarkeit von Le-
bensmittel erzielt. Eine Temperatur von 5 °C im Kühlraum und -18 °C im Gefrierraum
bieten eine ausgewogene Einstellung in Bezug auf die Lebensmittelqualität und dem
Energieverbrauch – optimal, wenn eine grosse Produktvielfalt aufbewahrt wird.
7.3
Verpackungen und Behälter
▸ Lebensmittel im Kühlraum verpacken oder gut abdecken, um ein Austrocknen und
Geschmacksübertragungen zu vermeiden.
▸ Inhalt geöffneter Konservendosen in verschliessbare Gefässe umfüllen.
▸ Rohes Fleisch und Fisch in geeigneten Behältern im Kühlschrank lagern, damit diese
nicht mit anderen Lebensmitteln in Berührung kommen oder darauf abtropfen.
▸ Für Lebensmittel, die im Gefrierraum gelagert werden, eignen sich je nach Produkt:
Gefrierbeutel, Alufolie oder Kunststoffdosen als Verpackungsmaterial. Lebensmittel
möglichst luftdicht verpacken, um Gefrierbrand zu vermeiden.
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