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Ecco Come Realizzare Una Frittura Perfetta - Silvercrest SHFD 1400 B2 Bedienungsanleitung

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  • DEUTSCH, seite 36

6. Ecco come realizzare una frittura perfetta

Per preparare pietanze nella friggitrice ad aria calda, di solito non è
necessario olio. L'aggiunta di qualche goccia d'olio può comunque
esaltare il sapore. In generale, con la friggitrice ad aria calda è possi-
bile preparare tutte le pietanze che riescono bene nel forno ventilato.
Per friggerli nella friggitrice ad aria calda, tutti gli alimenti devono
essere il più possibile asciutti. Asciugare bene gli alimenti da friggere
prima di metterli nel cestello 2.
Per la preparazione di pietanze a base di patate nella friggitrice ad
aria calda, si prestano al meglio i tipi di patate che restano compatti
alla cottura. Sciacquare i pezzi di patate tagliati con acqua pulita in
modo da impedire che si attacchino gli uni agli altri durante il pro-
cesso di cottura. Asciugare accuratamente i pezzi di patate prima
di versarli nella friggitrice.
Rimuovere accuratamente eventuali cristalli di ghiaccio o acqua
congelata dagli alimenti surgelati.
Assicurarsi che l'impanatura non si stacchi dagli alimenti impanati e
aderisca invece il più possibile all'alimento da friggere.
Attenersi alle indicazioni per la preparazione riportate sulla confe-
zione dell'alimento da friggere. Regolare la temperatura e il tempo di
cottura secondo le raccomandazioni.
Se la confezione degli alimenti non riporta raccomandazioni sulla
preparazione con la friggitrice ad aria calda, orientarsi in base alle
indicazioni per il forno ventilato.
Evitare di friggere grandi quantità alla volta. Per ottenere una buona
doratura si consiglia di friggere massimo 400–500 g di patatine
surgelate alla volta.
Non riempire troppo il cestello 2 ! Riempire il cestello non oltre il
segno MAX. Assicurarsi che l'alimento da friggere non possa rag-
giungere l'elemento riscaldante del lato superiore dell'interno.
L'acrilammide è una sostanza possibilmente cancerogena che si svilup-
pa durante la frittura di alimenti contenenti amidi. Pertanto è preferibi-
le friggere gli alimenti contenenti amidi, come ad esempio le patatine
fritte, fino a dorarli e non fino a renderli scuri o marroni. Solo in tal
modo si ottiene una preparazione a scarso contenuto di acrilammide.
Per una doratura uniforme e una consistenza croccante, ad es. per
patatine fritte o pepite di pollo, l'alimento da friggere deve essere
mescolato o girato 1–2 volte durante la cottura.
SHFD 1400 B2
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