Sonstige Kochtechniken; Kochen Mit Der Funktion "Kerntemperatur - Royal Catering RC-523E Bedienungsanleitung

Forni Elettronici rev. 0 __________________________________________________________________
Dank der Besonderheit des feucht-warmen Klimas auch bei niedrigen Temperaturen können
Lebensmittel auch sehr gut regeneriert werden.

3.6 Sonstige Kochtechniken

3.6.1 Kochen mit der Funktion "Kerntemperatur"

Die Innentemperatur des Kochguts (im Kern desselben) kann eingestellt werden. Hierzu wird die
nadelförmige Wärmesonde (Kernsonde) benutzt. Sie wird in die Kochgutmitte, wo das Kochgut
am dicksten ist, gesteckt. Ein Kontakt mit knochigen Teilen ist zu vermeiden. Nachdem das
Kochgut im Garraum untergebracht worden ist, das Kabel der Wärmesonde herausziehen und
die Backofentür schließen. Der Sondenstecker muss an der dazu vorgesehenen Steckerbuchse
(siehe Abb. 1 ) unten an der Bedienblende angeschlossen werden.
Durch Druck auf Taste
deren gewünschter Wert (sichtbar am Display Temperaturen mit Drehknopf "2" von 0°C bis
100°C eingestellt werden kann.
Wenn man einen Kochgang startet, bei dem die Kernsonde in einer der Phasen aktiviert ist (am
Display Zeiten erscheint die Schrift: "Prob"), geht der Kochgang nach Erreichung der
eingestellten Kerntemperatur des Kochguts unabhängig von der eingestellten Zeit auf die
nächste Phase über. Falls die Kernsonde hingegen in einer beliebigen der vier Phasen aktiviert
wird und die drei anderen Phasen aktiviert bleiben, so endet der Kochgang automatisch und
unabhängig von der eingestellten Zeit beim Erreichen der für das Kochgut eingestellten
Kerntemperatur
Das Kochen mit der Kernsonde kann in den vier Phasen auch "abgestuft" sein (besonders
delikates Kochen), und für jede Phase können neben der Kerntemperatur des Kochguts auch die
Temperatur und das Klima im Garraum eingestellt werden.
Da die nadelförmige Wärmesonde ein Zubehör ist, das herausgenommen werden und
zerbrechen kann, sollte für die benutzte Kochphase auch die Kochtemperatur eingestellt
werden.
Ist die Sonde angeschlossen und funktioniert, so endet die Phase mit dem Erreichen der
eingestellten Temperatur, andernfalls (Sonde nicht angeschlossen oder zerbrochen) benutzt die
Phase die eingestellte Zeit.
Auf jeden Fall wird der nicht vorhandene Anschluss (oder eine zerbrochene Sonde) beim Start
des Kochgangs durch eine 10 Sekunden dauernde, akustische Warnung (intermittierendes
"Biep" gemeldet und am Display Zeiten blinkt die Schrift "Prob", während der vorher
eingestellte Wert am Display Temperaturen verschwindet (
Die Kerntemperatur des Kochguts kann auch nur gemessen werden (kein Wert eingestellt): es
genügt, wenn die nadelförmige Wärmesonde im Kochgut steckt.
In diesem Fall (gestarteter Kochgang) wird durch Druck auf Taste
Sonde (LED leuchtet auf
gewählt.
Wichtiger Hinweis: Bevor das Kochgut nach einem Kochen mit der nadelförmigen
_________________________________________________________________________________________ pag. 13
wählt man dann die Kernkochtemperatur (LED leuchtet auf
) gemessene Temperatur, sichtbar am Display Temperaturen
Wärmesonde (Kernsonde) aus dem Backofen genommen wird, die noch
warme Sonde vorsichtig aus der gekochten Speise herausziehen und diese
nicht aus dem Garraum heraushängen lassen, da sie Verbrennungen
verursachen kann.
Vor dem eventuellen erneuten Gebrauch sollte die Sonde abkühlen (auf
diese Weise verhindert man ein schädliches Lochen des Kochguts).
Um die nadelförmige Wärmesonde (Kernsonde) nicht unreparierbar zu
beschädigen, sollte sie für das Kochen mit hohen Temperaturen (über
230°C) nicht benutzt werden; weiterhin sollte das Kabel der Sonde die
heißen Metallflächen im Garraum nicht berühren.
- - -
).
automatisch die von der
),