Sous-Vide Koken - Bosch VitaPower 8 Serie Gebrauchsanleitung

nl Onderdelen en bedieningselementen
Attentie!
– Geen vloeistoffen en levensmiddelen
van meer dan 60 °C in de mengbeker
doen.
– Vast voedsel niet zonder toevoeging van
voldoende vloeistof mengen.
– Poedervormige levensmidddelen (bijv.
poedersuiker, cacaopoeder, geroosterde
sojabonen, bloem, eiwitpoeder) met
voldoende vloeistof mixen eof voor het
mixen volledig in vloeistof oplossen.
Bij de het vullen de volgende waarden en de
markeringen op de mengbeker in acht nemen.
Maximale verwerkingshoeveelheden
X
Vloeistoffen
X
Schuimende ingrediënten
zoals melk en melkproducten
met andere ingrediënten
X
Schuimende ingrediënten
zoals melk en melkproducten
To-Go-fles en bewaardozen
Voor het onder vacuüm bewaren van
levensmiddelen.
Hoeveelheden
To-Go-fles *
Bewaardoos, klein *
Bewaardoos, groot *
* Afhankelijk van het model
X "Toebehoren" zie pagina 76
70
Deksel met vacuümsluiting
Voor het luchtdicht afsluiten van de
mengbeker, de To-Go-fles en de
bewaardozen. Om een deksel bij
bestaand vacuüm te verwijderen, eerst de
vacuümafsluiting aan een einde vastnemen
en naar boven trekken. Er moet voldoende
lucht binnenkomen om het deksel te
kunnen verwijderen. De deksels van de
bewaardozen zijn van een datumindicatie
voorzien. Door het verdraaien van de beide
ringen kan worden ingesteld op welke dag
en maand de levensmiddelen zijn gevuld.
Vacuümzakken met zipsluiting
Voor het onder vacuüm bewaren van
max. 1,5 l
levensmiddelen om de versheid en
houdbaarheid ervan te verlengen, de
max. 1,0 l
levensmiddelen te marineren of opnieuw op
te warmen in de magnetron dan wel om de
levensmiddelen voor het sous-vide koken
voor te bereiden.
Alleen originele Bosch vacuümzakken met
max. 0,75 l
zipsluiting gebruiken.

Sous-vide koken

Sous-vide koken betekent klaarmaken
van gerechten 'onder vacuüm' bij lage
temperaturen.
W Gezondheidsrisico!
Bij het bereiden van levensmiddelen voor
het sous-vide koken moeten altijd de
volgende gebruiks- en hygiëne-instructies in
0,5 l acht worden genomen:
■ Alleen levensmiddelen gebruiken
0,75 l
1,5 l
■ Handen wassen en ontsmetten.
■ Kritische levensmiddelen zoals
■ Groente en fruit altijd grondig wassen
■ Bereidingsoppervlakken en snijplanken
die vers en van hoge, onberispelijke
kwaliteit zijn.
Wegwerphandschoenen of een kook-/
grilltang gebruiken.
gevogelte, eieren en vis dienen zeer
zorgvuldig te worden klaargemaakt.
en/ of schillen.
altijd schoon houden. Voor verschillende
soorten levensmiddelen aparte
snijplanken gebruiken.