NEFF C1AMG84 Serie Gebrauchsanleitung Seite 64

es Así se consigue
Recipiente con tapa
¡ Utilizar una tapa adecuada que cierre bien.
¡ Cuando se cocina carne deben mantenerse una
distancia mínima de 3 cm entre el alimento y la ta-
pa. La carne puede abrirse durante la cocción.
¡ La carne, las aves y el pescado también pueden
quedar muy crujientes en una fuente de asados ta-
pada. Para ello, utilizar un recipiente para asados
con tapa de cristal. Utilizar una temperatura más al-
ta.
ADVERTENCIA ‒ ¡Riesgo de quemaduras por
líquidos calientes!
Al abrir la tapa después de la cocción, puede salir va-
por muy caliente. Según la temperatura, puede ocurrir
que no se vea el vapor.
Abrir la tapa de tal modo que el vapor caliente sal-
▶
ga lejos del cuerpo.
No dejar que los niños se acerquen.
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Notas
¡ Carnes magras o estofados
– Añadir al recipiente aprox. 1/2 cm de líquido,
por ejemplo, agua, vino, vinagre o similares.
La cantidad de líquido dependerá siempre del ti-
po de carne, del recipiente y de si se utiliza una
tapa o no.
Se necesita más líquido en las fuentes de asa-
dos esmaltadas o de metal oscuro que en los re-
cipientes de cristal.
Añadir un poco más de líquido para estofados.
– Durante el asado, el líquido se va evaporando.
En caso necesario, regar con líquido con cuida-
do.
– Dar la vuelta a la carne cuando haya transcurri-
do la mitad del tiempo.
¡ Pescado
– Para rehogar el pescado, añadir al recipiente en-
tre una y tres cucharadas soperas de líquido, co-
mo, p. ej., zumo de limón o vinagre.
Asar al grill
Asar al grill alimentos que deben quedar crujiente.
¡ Asar al grill siempre con la puerta del aparato cerra-
da.
¡ No precalentar.
¡ Utilizar piezas de asado con peso y grosor simila-
res.
Así se doran los trozos de carne de forma homogé-
nea y se conservan jugosas.
Carne de buey
Nota:
Instrucciones de preparación
¡ Los ajustes recomendados se aplican a la elaboración de platos en el aparato no precalentado.
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¡ Colocar las piezas para asar al grill directamente
sobre la parrilla.
¡ Dar la vuelta a las piezas con unas pinzas para grill.
Si se pica la carne con un tenedor, esta pierde jugo
y se seca.
¡ Sazonar la carne después de asarla al grill.
La sal provoca que la carne libere agua.
Nota: La carne oscura, p. ej., de vaca o buey, se dora
con más rapidez que la carne blanca, p. ej., de ternera
o de cerdo. Los trozos de carne blanca asados al grill
o el pescado presentan con frecuencia un color ligera-
mente dorado en la superficie, pero en el interior están
hechos y jugosos.
La resistencia del grill se va conectando y desconec-
tando automáticamente. Esto es normal. La frecuencia
depende del nivel de grill ajustado.
Al asar al grill puede producirse humo.
Consejos prácticos para asar y estofar
Tener en cuenta estos consejos para obtener buenos
resultados a la hora de asar y estofar.
Contacto
La carne magra no debe
secarse.
Si se desea hacer un asa-
do con corteza de tocino.
Mantener el compartimen-
to de cocción lo más lim-
pio posible.
La carne, por ejemplo el
roastbeef, debe permane-
cer caliente y jugosa.
Consejo
¡ Untar la carne magra
con mantequilla o cu-
brirla con tiras de toci-
no según se prefiera.
¡ Cortar la corteza en
forma de cruz.
¡ Freír primero el asado
con la corteza de toci-
no hacia abajo.
¡ Preparar los alimentos
en un asador cerrado
a una temperatura
más alta.
¡ Cuando el asado esté
listo, dejar reposar du-
rante 10 minutos con
el compartimento de
cocción cerrado. Esto
permite que el jugo de
la carne se distribuya
mejor. En la duración
de cocción indicada
no se incluye el tiempo
de reposo.
¡ Envolver los alimentos
en papel de aluminio
tras la preparación.