V-ZUG Combair EC-SL4 714 Bedienungsanleitung Seite 32

...Anwendungshinweise, Einstelltabellen
Niedertemperaturgaren
Bei sehr niedriger Backofentemperatur werden Braten besonders zart und saftig.
Geeignet sind vor allem magere Fleischstücke, die bei hohen Temperaturen
leicht austrocknen.
• Die Backofentemperatur etwa 30 °C höher als die erforderliche
Kerntemperatur einstellen.
• Während der Backofen vorheizt, wird das gewürzte Fleisch in der Pfanne
ca. 5 Minuten rundum angebraten.
• Das Fleisch in eine flache Bratenform legen und auf dem Gitterrost in den
Backofen schieben.
• Die Garzeit ist abhängig von der Dicke des Bratenstücks.
Roastbeef, 700 g, Dicke 4,5 cm
60 °C*
Rindsfilet, 600 g, Dicke 5 cm
55–60 °C*
Schweinsnierstück, 800 g,
Dicke 5 cm, 68–70 °C*
* Kerntemperatur beim Garen mit Gargutsensor.
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Auf- Vor- Heiz-
lage heizen art
2 ja
2 ja
2 ja
Temp. Dauer
°C Std.
80–90 2½–3½
80–90 3–4
100–110 2½–3½