Inhaltsverzeichnis
Werbung
Hofenzugabe beim Hopfenkochen
Formel für die Hopfenmenge
Bittereinheiten (BE) × Liter Bier × 10
Hopfenmenge in Gramm =
% Alphasäure × % Bitterstoffausnutzung
Bei einer Gesamtkochdauer von 80-90 min, kann von einer Bitterstoff-
ausnutzung von 30 % ausgegangen werden.
Beispiel
Es sollen 200 l Weizenbier mit einem Bitterstoffgehalt von 15 BE gebraut
werden. Der verfügbare Hopfen hat einen Alphasäuregehalt von 3 %.
Somit ergibt sich nachfolgende Hopfenmenge, welche zu Beginn des
Koch vorgangs zugegeben wird. Der Hopfen, welcher kurz vor Kochende
hinzugegeben wird ist bei dieser Berechnung nicht berücksichtigt, da
in der kurzen Zeit keine nennenswerten Bitterstoffmengen mehr in die
Würze abgegeben werden.
Werbung
Inhaltsverzeichnis
