Illuminazione Del Forno - Rizzoli RNE Serie Gebrauchsanweisung

3.5 COTTURA NEL FORNO
La temperatura interna del forno è dipendente
dalla velocità di combustione e dalla quantità di
combustibile inserito. In particolare agendo sul
regolatore dell'aria primaria e quindi sulla velocità
di combustione si può realizzare una combustione
il più possibile uniforme per evitare sbalzi di tem-
peratura all'interno del forno. Nel caso si voglia
riscaldare il forno partendo dalla cucina fredda, si
consiglia di alzare la temperatura con un fuoco vi-
vace e quindi diminuire la velocità di combustione
per mantenere costante la temperatura. Le cucine
sono dotate di porta forno con vetro e di termome-
tro che semplifica le operazioni di controllo della
temperatura, la temperatura segnata dal termome-
tro è indicativa e serve solo come riferimento per
la cottura dei cibi. Volendo rosolare le pietanze è
opportuno tenerle nella parte superiore del forno,
invece se si desidera cucinare in maniera più uni-
3.6

ILLUMINAZIONE DEL FORNO

Nelle cucine è presente un impianto di illuminazio-
ne del forno che, insieme all'ampio vetro della por-
ta, permette di controllare a vista il procedimento
della cottura nel forno senza dover aprire la porta.
L'interruttore di accensione si trova estraendo la
cassa porta legna su uno dei montanti laterali.
3.7 RISCALDAMENTO
Le cucine a legna possono essere utilizzate anche
per riscaldare l'ambiente in cui sono posizionate.
La funzione di riscaldamento viene ottenuta per
irraggiamento dalla piastra e dal frontale della cu-
cina, per questo motivo il riscaldamento è efficace
solamente nell'ambiente in cui è inserita la cucina
e in misura maggiore in prossimità della stessa.
Anche per riscaldare l'ambiente occorre per prima
forme è meglio posizionare i cibi al centro. Quando
non si utilizza il forno si consiglia di tenere la porta
leggermente aperta in modo che il calore prodotto
all'interno si diffonda nell'ambiente, in caso con-
trario si potrebbe avere un surriscaldamento con
possibilità di danneggiamento della cucina.
Per cucinare, ad esempio, i biscotti di pasta frolla in
modo corretto, è necessario preriscaldare il forno ad
una temperatura indicata nel termometro di circa
150°, mantenendolo in temperatura con l'aggiunta di
circa 1 Kg di legna ogni carica fino al raggiungimen-
to delle braci. Una volta che la temperatura nel forno
diventa stabile, inserire la teglia con i biscotti nella po-
sizione centrale del forno per 10 minuti, poi estrarre
la teglia, girarla e reinserirla sempre nella posizione
centrale per altri 5 minuti. Infine togliere la teglia dal
forno e lasciare raffreddare i biscotti.
Figura 25 – Interruttore per l'illuminazione del forno.
cosa avviare la cucina con fiamma vivace senza ca-
ricare troppa legna finché non si è creato un letto
di braci, a questo punto è possibile caricare bene
la camera di combustione. Per una maggiore auto-
nomia della cucina si consiglia di utilizzare legna in
pezzi grossi, possibilmente con legna dura (faggio,
frassino, carpino e altri) e effettuare le regolazioni
come descritto per lento riscaldamento.
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