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CUISINER CONFORTABLEMENT
Utilisation optimale de la plaque de cuisson
Faut
Correct
Brûleur Wok
Veillez toujours à ce que les flammes se trouvent sous la casserole. Un
grand gaspillage d'énergie se produit en laissant tournoyer les flammes
autour de la casserole. De plus, les poignées risquent de devenir trop
chaudes. N'utilisez pas de casseroles détenant des diamètres de fond
inférieurs à 12 cm. Des casseroles plus petites ne sont pas stables.
•
Pour cuire rapidement (à la Chinoise) ou plus longtemps de
grandes quantités et frire, utilisez (si présent) le brûleur puissant
ou Wok.
•
Préparer des sauces, faire mijoter et cuire plus longuement sont
des opérations que vous pouvez accomplir sur le brûleur à ralenti.
En position maximale, ce brûleur est suffisamment grand pour
une cuisson demandant plus de temps.
•
Pour tous les autres mets, utilisez les brûleurs normal.
•
Cuisinez en mettant un couvercle sur la casserole. Vous
économiserez jusqu'à 50% d'énergie.
•
Utilisez des casseroles ayant un fond plat, propre et sec. Les
casseroles avec un fond plat sont stables et les casseroles avec un
fond propre transmettent mieux la chaleur vers les aliments.
Un brûleur Wok vous permet de préparer des mets à une température
très élevée. Dans ce contexte, il est important :
•
de couper à l'avance tous les ingrédients en morceaux ;
•
d'utiliser une huile de bonne qualité (huile d'olive, de maïs, de
tournesol ou d'arachide par exemple) en faisant revenir les
ingrédients. Il n'en faut pas beaucoup. Sous l'effet de la forte
chauffe, le beurre et la margarine brûlent ;
•
de mettre d'abord dans le récipient les mets qui demandent le
temps de préparation le plus long pour qu'à la fin de la cuisson,
tous les ingrédients soient cuit (à point) en même temps.
FR 8
Utilisation optimale
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