Samsung NV73J9770RS Benutzerhandbuch Und Installationshandbuch Seite 261

Ossobuco
Zutaten
Anleitung
Knuspriges Fischfilet, paniert
Zutaten
Anleitung
NV73J9770RS_EF_DG68-00613C-01_DE.indd 77
1,5 kg Kalbshaxe (4 Stk.), /
1
2
1 gewürfelte Zwiebel, 4 gehackte Knoblauchzehen, 1 EL getrockneter Thymian oder
Oregano, / Tasse trockener Weißwein, 1 Tasse Kalbsfond, je 2 EL Tomatenmark, Salz
3
4
und Pfeffer, 3 EL Olivenöl, 2 EL Mehl zum Mehlieren
Für die Gremolata: 2 EL Petersilie, 1 EL geriebene Zitronenzeste, 2 zerdrückte
Knoblauchzehen
Die Kalbshaxen mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kalbshaxen im Mehl wenden und
überschüssiges Mehl abschütteln. In einem heißen Topf mit Olivenöl auf jeder Seite
(jeweils ca. 5 Minuten) scharf anbraten. Auf einen Teller legen und zur Seite stellen.
Die Zwiebel-, Karotten- und Selleriestückchen in den Topf geben und unter häufigem
Rühren 5 Minuten lang anbraten. Dann Knoblauch und Thymian hinzufügen und so
lange anbraten (ca. 10 Minuten), bis das Gemüse allmählich beginnt braun zu werden.
Die Kalbshaxen in den Topf geben und mit Wein und Rinderfond ablöschen. Zum Kochen
bringen, danach in den Ofen stellen und garen.
Alle Zutaten für die Gremolata mischen. Das Ossobuco mit der Gremolata garnieren und
servieren.
4 dicke weiße Fischfilets (Kabeljau, Seezunge, Tilapia)
2 Tassen Semmelbrösel
Den Fisch abspülen und in Milch tauchen. Im Mehl wenden und wieder in die Milch
tauchen. In den Semmelbröseln wenden und panieren. Das Backblech mit Pflanzenöl
bestreichen. Die Fischfilets darauf legen und ebenfalls mit Öl bestreichen.
Tasse gewürfelte Karotten, /
1
/ Tasse Mehl,
1
4
Tasse gewürfelter Sellerie,
2
/ Tasse Milch,
1
3
Deutsch 77
2/27/2015 10:52:50 AM