Filet De Poisson À La Sauce Au Fromage; Truites Aux Amandes - Sharp r-82st Handbuch

Recettes
Viandes, Poissons et Volailles
Suisse
Filet de poisson à la sauce au fromage
Fischfilet mit Käsesauce
Temps de cuisson total:
Vaisselle: 1 terrine à couvercle (1 litres)
1 plat ovale à gratin
(longueur env. 25 cm)
Ingrédients
4 filets de poisson (env. 800 g)
(p. ex. "Egli", filet ou cabillaud)
2 CS de jus de citron
sel
1 CS de beurre ou de margarine
1 oignon (50 g), haché menu
2 CS de farine (20 g)
100 ml de vin blanc
1 CC d'huile végétale pour huiler le plat
100 g d'emmenthal râpé
2 CS de persil haché
Préparation
1. Laver le filets, les sécher et les arroser de jus de citron.
Les laisser reposer environ 15 minutes, les sécher à
nouveau et les saler.
2. Répartir le beurre au fond de la terrine, y ajouter
l'oignon, couvrir et cuire à l'étuvée.
1-2 mn
3. Saupoudrer l'oignon de farine et mélanger. Ajouter le
vin blanc et mélanger.
4. Graisser le plat à gratin et y disposer les filets. Verser
la sauce sur les filets, et recouvrir de fromage râpé.
Poser le plat sur la grille du bas et cuire.
1. 6-7 mn
2. 14-16 mn
Après la cuisson, laisser reposer les filets 2 mintues
environ avant de servir. Avant de servir, garnir les
filets de persil haché.
env. 21-25 minutes
100 %
50 %
50 %
Allemagne

Truites aux amandes

Mandelforellen
Temps de cuisson total:
Vaisselle: 1 plat ovale à gratin
(longueur env. 30 cm)
Ingrédients
4 truites de 200 g, écaillées et vidées
jus d'un citron
sel
30 g de beurre ou de margarine
5 CS de farine (50 g)
1 CS de beurre ou de margarine pour graisser le plat
50 g d'amandes émincées
Préparation
1. Laver les truites, les sécher et les arroser de jus de
citron. Saler l'intérieur et l'extérieur des poissons et
les laisser reposer environ 15 minutes.
2. Faire fondre le beurre
1 mn
3. Sécher les poissons, les badigeonner de beurre et les
rouler dans la farine.
4. Graisser le plat, y mettre les truites et cuire sur la grille
du bas. Tourner les poissons aux deux tiers du temps
de cuissons et garnir les truites d'amandes.
15-18 mn
Après la cuisson, laisser reposer les truites 2 mintues
environ avant de servir.
Conseil:
Vous pouvez servir les truites aux amandes avec de
pommes de terre au persil et une salade verte.
F-20
env. 16-19 minutes
100 %
50 %