Produits Cuisinés Surgelés; L'acrylamide Dans Certains Aliments - NEFF H 5972 Gebrauchsanweisung

Produits cuisinés surgelés
Plat
Strudel fourré aux fruits
Frites
Pizzas
Baguettes pizza
Croquettes
Rösti

L'acrylamide dans certains aliments

Comment l'acrylamide se
forme t elle ?
Veuillez respecter les consignes du fabricant figurant
sur l'emballage.
Le tableau s'entend pour un enfournement dans le
four froid.
Hauteur
Plaque à 2
pâtisserie
Plaque à 2
pâtisserie
Grille 2
Grille 2
Plaque à 2
pâtisserie
Plaque à 2
pâtisserie
Le degré de nocivité de l'acrylamide dans des
aliments est actuellement discuté par des
spécialistes. Nous avons rédigé pour vous cette note
d'information sur la base des résultats de recherche
actuels.
L'acrylamide dans des aliments ne se forme pas par
des pollutions de l'extérieur. Elle se forme dans
l'aliment même lors de la préparation à condition
que l'aliment contienne des glucides et des protéines.
A ce jour l'on n'explique pas encore exactement la
manière et la raison de cette formation. Il se précise
toutefois que la présence de l'acrylamide est
fortement influencée par:
Mode de Température
cuisson ºC
Air pulsé 180 200
Air pulsé 180 200
Gril convection 180 200
Gril air pulsé 160 190
Air pulsé 180 200
Air pulsé 180 200
Durée,
minutes
40 50
25 35
10 20
15 20
25 35
25 35
187