CONSTRUCTA CH1102.0 Gebrauchsanleitung Seite 64

Braden in de braadslede
met rooster
Gesloten braden
Braadtabel
Vlees
Varkensvlees
Filet, medium (400 g)
Braadstuk met zwoerd (1,5 kg)
* Stoofvlees gesloten braden
** Bij een hoog gerecht inschuifhoogte 1 gebruiken
64
Bij kleinere stukken vlees kunt u in plaats van de
braadslede een kleinere braadvorm gebruiken. Plaats
deze direct op het rooster.
Leg het rooster in de braadslede en schuif deze
samen in op dezelfde inschuifhoogte.
Voor het gesloten braden wordt een braadvorm met
deksel gebruikt. Gesloten braden is zeer geschikt voor
stoofgerechten.
De braadtijd en temperatuur zijn afhankelijk van de
grootte, de hoogte, de kwaliteit en het soort vlees.
In het algemeen geldt: hoe groter het vlees, des te
lager de temperatuur en des te langer de braadtijd.
De opgaven in de tabel zijn richtwaarden en gelden
voor het braden zonder deksel. De waarden kunnen
variëren, afhankelijk van het soort en de hoeveelheid
vlees en de braadvorm.
Stel de eerste keer de laagste opgegeven
temperatuur in. In principe levert de laagste
temperatuur de meest gelijkmatige bruining op.
Laat het vlees na afloop van de braadtijd nog ca.
10 minuten rusten in de uitgeschakelde, gesloten
binnenruimte. Bij de opgegeven braadtijd is de
aanbevolen rusttijd niet inbegrepen.
De opgaven in de tabel gelden voor het inschuiven in
de onverwarmde oven en voor vlees dat direct uit de
koelkast komt.
Boven en onderwarmte %
Inschuifhoogte
3
2
Temperatuur in ºC
200 230
200 220
Braadtijd
in minuten
30 45
120 150