Reţete; Kebbe - Silvercrest SFW 350 D2 Bedienungsanleitung

Reţete

Kebbe

Ingrediente pentru umplutura de carne
400 g carne macră de vită sau de miel
2 cepe
10 g făină
25 g muguri de pin tăiaţi grosier
Câte 1/2 linguriţă de ienibahar măcinat, scorţişoară, chimion (cumin), chimen
măcinat, cuişoare măcinate, nucşoară măcinată
Sare şi piper
Ingrediente pentru înveliş
500 g grâu bulgur (înmuiat)
500 g carne macră de vită sau de miel
1 ceapă
1 vârf de cuţit de piper, 1 vârf de cuţit de ardei iute
Umplutura de carne
Mai întâi pregătiţi umplutura de carne pentru ca aceasta să se poată răci pe
durata preparării învelişului .
Mărunţiţi de două ori carnea în maşina de tocat (mai întâi cu discul perforat cu
găuri medii şi apoi cu discul perforat cu găuri mici 0) . Amestecaţi bine carnea,
făina, mugurii de pin şi condimentele . Tocaţi ceapa şi prăjiţi-o . Adăugaţi compo-
ziţia de carne şi amestecaţi-o cu ceapa . Prăjiţi bine totul şi lăsaţi compoziţia să se
răcească .
Învelişul
Mărunţiţi de două ori succesiv carnea pentru înveliş în maşina de tocat (mai întâi
cu discul perforat cu găuri medii şi apoi cu discul perforat cu găuri mici 0) şi
amestecaţi cu grâul bulgur, ceapa tocată mărunt şi condimentele . Mărunţiţi şi
această compoziţie de două ori în maşina de tocat . Înlocuiţi discul perforat 0 cu
accesoriul pentru kebbe r (a se vedea capitolul „Montarea accesoriului pentru
kebbe") şi realizaţi învelişuri pentru kebbe cu lungimea de cca 7 cm .
Preparare
Umpleţi fiecare înveliş pentru kebbe imediat după preparare cu umplutura de carne
şi strângeţi capetele pentru a evita formarea golurilor mici . Frigeţi preparatele în
ulei la temperatura de 190 °C, cca 3 minute . Acestea trebuie să devină brun-aurii .
■ 58 │ SFW 350 D2
RO