Klarstein Pro Master Jerky 300 Handbuch Seite 86

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• Coloque los alimentos deshidratados en bolsas herméticas de plástico antes de
almacenarlos en recipientes de cristal o metal. Antes de cerrarlos, extraiga tanto
aire como pueda.
• El sellado al vacío es ideal para conservar alimentos deshidratados.
• Piense que durante el proceso de deshidratación los alimentos pierden entre 1/4
y 1/2 de su tamaño original y reducen su peso original, por tanto no debe cortar
pedazos demasiado pequeños. Un kilo de carne cruda corresponde a 0,2 kg de
carne deshidratada.
• Utilice las instrucciones del panel de control para el proceso de deshidratación
como orientación para la selección correcta de temperatura. Si el calor
es demasiado elevado, el exterior de los alimentos puede endurecerse y
deshidratarse, pero no su interior, que seguirá húmedo. Si la temperatura es
demasiado baja, el tiempo de deshidratación aumenta.
Rehidratación
No es necesario volver a rehidratar los alimentos después de su consumo, pero puede
suponer una ventaja. Por ejemplo, las verduras pueden ser un buen acompañamiento
en recetas, después de prepararlas del siguiente modo.
• Los alimentos deshidratados pueden ponerse a remojo en agua fría durante
3-5 minutos para rehidratarse. Utilice 1 taza de agua por 1 taza de alimentos
deshidratados. Tras la rehidratación, los alimentos pueden cocinarse como
siempre. Poner a remojo alimentos en agua tibia acelera el proceso, pero puede
provocar una pérdida de sabor.
• La fruta y verdura deshidratada debe colocarse en el frigorífico con agua fría
durante 2-6 horas.
Nota: Poner a remojo a temperatura ambiente puede fomentar la proliferación de
bacterias nocivas.
• No añadir especias. Añadir sal o azúcar durante la rehidratación puede modificar
el sabor de los platos.
• Para preparar compota o albóndigas vegetales, añadir 2 tazas de agua y cueza
a fuego lento.
• Consuma los alimentos deshidratados tan rápido como sea posible tras abrir el
recipiente de conservación, conserve todas las porciones sin utilizar en el frigorífico
para evitar impurezas.