Rezepte; Crêpes; Vorschläge Für Süße Füllungen; Crêpes Suzette - Silvercrest SCM 1500 D4 Bedienungsanleitung

10. Rezepte

10.1 Crêpes
Zutaten für ca. 10 Crêpes:
250 g Weizenmehl
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
2 Eier
400 ml fettarme Milch
100 ml Wasser
Zubereitung:
1. Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in
einer Rührschüssel vermischen und in
der Mitte eine kleine Vertiefung drü-
cken.
2. In die Vertiefung die beiden Eier ge-
ben.
3. Von der Mitte aus mit dem Handmixer
mit niedriger Stufe verrühren und dabei
nach und nach Milch und Wasser zuge-
ben.
4. Wenn ein homogener Teig entstanden
ist, auf höherer Stufe schlagen.
5. Lassen Sie den Teig etwa 1 Stunde ru-
hen.
6. Rühren Sie den Teig danach noch ein-
mal kräftig durch und prüfen Sie die
Konsistenz: Der Teig soll in etwa die
Konsistenz von Kaffeesahne haben.
7. Backen Sie die Crêpes wie beschrieben
bei Temperaturstufe MAX.
Vorschläge für süße Füllungen
- Zucker
- Zimt und Zucker
- Apfelmus
- Nuss-Nougatcreme
- eine halbierte Banane und Schokola-
densoße
- Konfitüre, Gelee, Pflaumenmus, Kompott
- frisches Obst in Stücken
- Eis
10.2 Crêpes Suzette
Zutaten für 4 Crêpes Suzette:
4 fertig gebackene Crêpes
3 unbehandelte Orangen
4 Zuckerwürfel
50 g Butter
60 g Zucker
1 Zitrone
4 cl Orangenlikör (mind. 40% Alkohol)
Zubereitung:
1. Eine Orange waschen, trocknen und
die Zuckerwürfel an der Orangenscha-
le abreiben.
2. Aus dieser Orange Filets schneiden.
3. Butter bei kleiner Hitze in einer Pfanne
schmelzen.
4. Zuckerwürfel zerkleinern und mit dem
restlichen Zucker in die Butter geben.
5. Zucker zergehen lassen.
6. Restliche Orangen und die Zitrone aus-
pressen und den Saft langsam in die But-
ter einrühren.
7. Sauce etwas einkochen lassen.
8. Die Orangenfilets in die Sauce geben.
9. Die Crêpes nacheinander in der heißen
Sauce wenden, zusammenfalten und
auf einem Teller stapeln.
10. Wenn alle Crêpes gewendet und gefal-
tet sind, diese gleichmäßig in der Pfan-
ne verteilen und nochmal erwärmen.
11. Orangenlikör anwärmen, in eine Kelle
geben und anzünden.
12. Den brennenden Orangenlikör über die
Crêpes in der Pfanne verteilen.
13. Die Crêpes flambieren, bis die Flam-
men von alleine erlöschen.
14. Auf einem Teller anrichten, noch etwas
Sauce darüber geben und servieren.
HINWEISE:
• Damit das Flambieren gelingt, muss der
Alkoholgehalt des Orangenlikörs min-
destens 40% betragen. Sowohl der
Orangenlikör als auch die vorbereiteten
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