Kenwood CP706 Bedienungsanleitung Seite 124

Курица в винном
соусе (Coq au vin)
150 бекона (порезать
Г
кубиками)
1 крупная порубленная
луковица.
1 головки чеснока (покрошить)
300 мелких грибочков
Г
(порезать на толстые
ломтики)
4 куриных грудок без костей
275 мл красного вина
375 мл горячего куриного
бульона
Соль, перец
Кукурузная мука (по желанию)
Положить все ингредиенты в чашу,
залить бульоном. Накройте
крышкой и готовьте при
максимальной (High) температуре
примерно 4 часа или при
минимальной (Low) примерно 6-7
часов.
Если хотите, можете загустить сок с
помощью небольшого количества
кукурузной муки, перемешанной с
водой до получения мягкой пасты.
Снимите крышку, добавьте смесь в
емкость для приготовления пищи и
тщательно перемешайте (при
необходимости выньте кусочки
куриной грудки и держите их в
тепле, пока добавляете кукурузную
муку). Снова накройте крышкой и
продолжайте готовить, пока сок не
закипит и слегка не загустеет.
Куриное рагу с
эстрагоном
15 сливочного масла
Г
15 мл оливкового масла (1
чайная ложка)
4 куриных грудок
1 мелко порубленная луковица.
150 мл сухого белого вина
150 мл горячего куриного
бульона
4 веточек эстрагона
50 мл густых сливок
Соль, перец
1 столовая ложка/15 мл
кукурузной муки (примерно).
Подогрейте на сковороде
сливочное и растительное масло.
Добавьте кусочки куриного филе и
прожарьте их до появления
корочки. Поместите все это в
кастрюлю. Поджарьте на сковороде
лук и переложите его в кастрюлю с
вином, левкоем, двумя веточками
эстрагона и специями. Накройте
крышкой и готовьте при высоком
режиме в течение приблизительно
3 часов или в низком в течение
около 6 часов. В последней фазе
приготовления выньте филе
цыпленка и постарайтесь сохранить
его теплым. Замесите на воде
кукурузную муку, создав
тестообразную массу, и добавьте в
кастрюлю со сливками, тщательно
перемешав и установив низкий
режим работы. Положите в
кастрюлю ранее удаленные кусочки
куриного филе, накройте крышкой и
тушите до загустения блюда. В
самом конце измельчите остатки
эстрагона и добавьте в кастрюлю.
После этого сразу подавайте на
стол.
124