Informationen Zu Den Vakuumgefässen; Informationen Zur Vakuumkonservierung Von Lebensmitteln - Orved evox 25 Bedienungs- Und Wartungsanleitung

Bei dieser Technik wird maximal eine Temperatur von 100 °C
für einige Gemüsearten erreicht, wohingegen die meisten
Lebensmittel bei einer Temperatur von 60-65°C gegart werden.
Diese Beutel sind daher dafür geeignet, Temperaturen von bis
zu 100°C standzuhalten.
Die Vakuumbeutel eignen sich für die Verpackung von
Produkten, die nicht übermäßig empfindlich gegenüber
einem Zerdrücken sind (Fleisch, Aufschnitt, harter Käse,
Hülsenfrüchte, etc.).
Ein perfektes Versiegeln ist unabdingbar, was sich durch
eine klar markierte Schweißnaht, die frei von Verbren-
nungen ist, feststellen lässt.
5.6 INFORMATIONEN ZU DEN VAKUUMGEFÄSSEN
• Im Handel sind für gewöhnlich Vakuumgefäße erhältlich, die aus einem durchsichtigen Plastikmaterial bestehen (Polykar-
bonat) und für den Hausgebrauch für keine fachmännischen Vakuumniveaus (d. h. für ca. 80% des absoluten Vakuums)
bestimmt sind. Die Deckel dieser Gefäße sind mit entsprechenden Ventilen versehen, durch die die Luft evakuiert wird.
• Diese Zubehörteile sind sowohl für die Konservierung von Produkten, die leicht zerdrückt werden können, als auch für
die Konservierung flüssiger Lebensmittel geeignet. Sie werden nicht für das Garen mit Vakuum verwendet.
• Bei Gefäßen mit einer höheren Festigkeit aus Stahl oder Glas, die dem vom EVOX 25 / EVOX 25 H erreichten hohen
Vakuumniveau standhalten können, ist es möglich, einen längeren Zyklus einzustellen, der das Vakuum im Innern des
Behälters fast auf null bringt.
5.7 INFORMATIONEN zUR VAKUUMKONSERVIERUNG VON LEBENSMITTELN
hier einige wichtige Regeln, für eine perfekte Leistung in der Küche.
Versuchen Sie nicht das System zu verwenden, um bereits veränderte oder aus ernährungswissenschaftlicher Sicht verarmte
Produkte zu konservieren; verlorene qualität lässt sich nicht zurückgewinnen. Speisen, die zu lange bei Raumtem-
peratur aufbewahrt wurden oder die gerade zubereitet oder gekocht wurden, verlieren Feuchtigkeit, ihre anfänglichen
Eigenschaften (Farbe, Geruch, Geschmack, etc.) und sind stärker Verunreinigungen durch Bakterien ausgesetzt.
Deshalb wird empfohlen, die Produkte unter Vakuum zu verpacken, nachdem sie im Kühlschrank oder im Schockfro-
ster auf eine Temperatur von 3 °C abgekühlt worden sind.
Diese wichtige Maßnahme hilft außerdem, die Pumpe vor Oxidation zu schützen.
• Wenn Sie die Vakuumbeutel für rohe oder gekochte Speisen verwenden, denken Sie daran, diese gleichmäßig zu ver-
teilen, um das Entweichen der Luft zu erleichtern und sie nicht übermäßig zu füllen, weil dies das Schweißen für eine
hermetische Dichtigkeit beeinträchtigen könnte.
• Es ist eine verlässliche Regel, die Beutel zu ca. 2/3 mit dem zu verpackenden Produkt zu füllen.
Rev. 02 - 05/2016 - Cod. 1500015 - Bedienungsanleitung für Vakuumkammer-verpackungsgerät EVOX 25 / EVOX 25 H
VOR DER VERWENDUNG VON EVOX 25 / EVOX 25 H
Optimale Schweissnaht
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