Moulinex HOME BREAD XXL Handbuch Seite 56

PRATÍK TAVSÍYELER
Hazırlama
1. Kullanım talimatını dikkatle okuyun: bu ci-
hazda ekmek, elde yapıldığı gibi yapılma-
maktadır !
2. Kullanılan tüm malzemeler ortam ısısında ol-
malı (aksi belirtilmediği taktirde) ve hassasi-
yetle tartılmalıdır. Sıvıları, verilen dereceli
bardak ile ölçün. Bir tarafta çay kaşığı ve
diğer tarafta çorba kaşığı ölçüsü bulunan
çift dozlayıcıyı kullanın. Kötü ölçümler so-
nucu kötü neticeler ortaya çıkabilir.
3. Başarılı bir şekilde ekmek yapmak için doğru
malzemeleri kullanmak çok önemlidir. Son
kullanma tarihi dolmamış malzemeler kullanın
ve bunları kuru ve serin yerlerde muhafaza
edin.
4. Un miktarı ölçümünün hassas yapılması önem-
lidir. Bu nedenle, un, bir mutfak terazisi yar-
dımıyla tartılmalıdır. Poşette sunulan, nemi
alınmış aktif ekmek mayası kullanın. Tariflerde
aksi belirtilmedikçe kabartma tozu kullanma-
yın. Bir maya poşeti açıldığında 48 saat
içinde tüketilmelidir.
5. Hazırladığınız besinlerin kabarmasını bozma-
mak için, bütün malzemeleri başlangıçtan iti-
baren hazneye koymanızı ve kullanım
esnasında kapağı açmaktan kaçınmanızı
(aksi belirtilmediği taktirde) tavsiye ederiz.
Malzemelerin sırasına ve tariflerde belirtilen
miktarlara tam olarak uyun. Önce sıvılar,
daha sonra katı malzemeler. Maya, sıvı-
larla, tuz ve şekerle temas etmemelidir.
Uyulacak genel sıra:
Sıvılar (tereyağı, sıvı yağ, yumurta, su, süt)
Tuz
Şeker
Unun ilk yarısı
Süt tozu
Özel katı malzemeler
Unun ikinci yarısı
Maya
Kullanmadan
• Ekmek hazırlanması, ısı ve nem koşulla-
rına karşı çok hassastır. Havanın çok sıcak
olması halinde, her zamankinden daha taze
sıvılar kullanılması tavsiye edilir. Aynı şekilde,
soğuk havalarda, suyun veya sütün ılıtılması
gerekebilir (hiçbir zaman 35°C aşılmamalıdır).
• Bazen, yoğurmanın ortasında hamurun
durumunu kontrol etmek yararlı olabilir:
haznenin kenarlarına yapışmayan homojen
bir topak oluşturmalıdır.
> yoğrulmamış unlar kalmışsa, biraz daha su
ekleyin,
> aksine, hamur çok nemli ise ve haznenin ke-
narlarına yapışıyorsa biraz un eklemek gere-
kir.
Bu eklemeler yavaş yavaş yapılmalıdır (her
seferinde en fazla 1 çorba kaşığı) ve yeniden
müdahalede bulunmadan önce iyileşme olup
olmadığını gözlemlenmelidir.
• Çokça yapılan bir hata, maya ekleyerek
ekmeğin daha fazla kabaracağını düşün-
mektir. Oysa, fazla maya hamurun yapısını
kırılganlaştırır ve hamur fazla kabarır fakat
söner. Pişirmeden hemen önce parmak ucuyla
hafifçe yoklayarak hamurun durumunu de-
ğerlendirebilirsiniz: hamur hafif bir direnç gös-
termeli ve parmak izi yavaş yavaş
kaybolmalıdır.
56