Letzte Schritte; Hinweise Zu Garzeiten Und Lebensmittelsicherheit; Übersicht Sous-Vide-Garanleitung - Russell Hobbs 25630-56 Anleitung

Inhaltsverzeichnis

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Schließen Sie das Thermometer an die Anschlussbuchse seitlich vom Bedienfeld an (Abb. F).

Legen Sie die im Beutel verstauten Zutaten in den Garbehälter und vergewissern Sie sich, dass diese vollständig vom Wasser bedeckt sind. Füllen Sie

bei Bedarf mehr Wasser hinzu. Wenn Sie mehrere Zutaten auf einmal hineinlegen, nutzen Sie zur Trennung der Beutel die im Lieferumfang

enthaltene Halterung.

Setzen Sie den Deckel auf und verriegeln Sie ihn.

Führen Sie das Thermometer in den Thermometermesspunkt für Sous-Vide-Garen ein. Achten Sie darauf, dass sich das Thermometer im Wasser

befindet und nicht die Temperatur der Lebensmittel misst.

Drücken Sie die Sous-Vide-Taste

Die standardmäßig eingestellte Gartemperatur beträgt 57°C. Sie können diese mit Hilfe der u und d Tasten anpassen.

Drücken Sie die Temperatur-/Zeit-Taste t /i . Die Zeit-Lampe (i) leuchtet auf.

10. Die standardmäßig eingestellte Zubereitungszeit beträgt 60 Minuten. Sie können die von Ihnen gewünschte Zubereitungszeit mit Hilfe der (E ) und

(F) Tasten einstellen.

11. Drücken Sie die I/O Taste um die Zubereitung zu starten. Die Lampe für die tatsächliche Temperatur (k) leuchtet auf und auf dem Display erscheint

die tatsächliche vom Thermometer gemessene Wassertemperatur.

12. Sobald das Wasser die von Ihnen eingestellte Temperatur erreicht hat, piept das Gerät zwei Mal und der Timer beginnt zu laufen. Er zählt in Minuten

rückwärts.

Anpassungen während der Zubereitung vornehmen

Sie können während der laufenden Zubereitungszeit sowohl die Zeit als auch die zu messende Temperatur anpassen.

•

Zum Anpassen der zu messenden Temperatur drücken Sie die t /i Taste solange, bis die Zieltemperatur-Lampe (

die Einstellung mit Hilfe der u und d Taste an. 3 Sekunden, nachdem Sie die Tasten betätigt haben, hören die Zahlen auf zu blinken und die neue

Temperatur wird angezeigt. Drücken Sie die t /i Taste erneut, um zur Zeitanzeige zurückzukehren.

•

Zum Ändern der Zubereitungszeit drücken Sie die t /i Taste solange, bis die Zeit-Lampe (i) aufleuchtet, und passen dann die Einstellung mit Hilfe

der u und d Tasten an.

Ende der Zubereitung

•

Nach Ende der Zubereitungszeit piept das Gerät drei Mal und die Wärmezufuhr wird automatisch abgeschaltet.

•

Nehmen Sie die Lebensmittel heraus.

•

Auf dem Display erscheint nun die Minutenzahl, beginnend bei 00:00, die anzeigt, wie lange die Lebensmittel bereits abkühlen. Nach 4 Stunden

erscheint auf dem Display die standardmäßige Einstellung "----".

•

Trennen Sie das Gerät vom Stromnetz, wenn es nicht verwendet wird, und lassen Sie es vor der Reinigung und Aufbewahrung stets vollständig

abkühlen.

LETZTE SCHRITTE

Einige Lebensmittel können direkt nach der Zubereitung verzehrt werden. Steaks und andere Fleischgerichte sollten aus Geschmacksgründen und für die

Bissfestigkeit noch im Anschluss an die Zubereitung unbedingt in einer heißen Pfanne kurz angebraten werden.

Erhitzen Sie Öl in einer hochwertigen Pfanne. Braten Sie das Fleisch nach Belieben von allen Seiten scharf an (bis zu 2 Minuten von jeder Seite).

Alternativ können Sie das Fleisch auch grillen. Bedenken Sie nur, dass die Lebensmittel bereits gegart sind und Sie sie nur von außen scharf grillen.

HINWEISE ZU GARZEITEN UND LEBENSMITTELSICHERHEIT

Um die Gefahr von Krankheiten auf Grund von unzureichend gegarten Lebensmitteln zu minimieren, beachten Sie bitte die folgenden Hinweise:

•

Die Zubereitung der Lebensmittel bei der richtigen Temperatur und entsprechend der korrekten Zubereitungsdauer führt dazu, dass schädliche

Bakterien abgetötet werden. Überprüfen Sie stets die Hinweise auf Lebensmittelverpackungen und befolgen Sie die dort angegebenen

Zubereitungsanweisungen.

•

Aus Gründen der Lebensmittelsicherheit sollten Lebensmittel, die unter 55°C zubereitet werden (z.B. Steak), nicht länger als 2 Stunden garen.

Außerdem müssen sie von außen scharf angebraten werden.

•

Fisch wird häufig bei Temperaturen unter 55°C gegart. Sie sollten in diesem Fall unbedingt darauf achten, dass Sie qualitativ hochwertigen Fisch

kaufen, der auch für die Zubereitung von Sushi verwendet werden kann (d.h. Fisch, der roh verzehrt werden kann).

•

Nehmen Sie Fleisch nicht vorzeitig heraus. Halten Sie wenigstens die Mindestgardauer entsprechend der Übersicht bei korrekter Temperatur ein.

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Fleisch kann problemlos länger als die angegebene Mindestgardauer gegart werden. Fisch stellt eine Ausnahme dar, da er zu weich wird, wenn er zu

lange mit der Sous-Vide-Methode gart.

•

Vergewissern Sie sich stets, dass die Lebensmittel ordnungsgemäß durchgegart sind (dies ist z.B. bei Schweinefleisch, Geflügel etc. der Fall, wenn der

austretende Bratensaft klar ist). Garen Sie Fisch solange, bis sein Fleisch komplett weißlich ist.

Lebensmittel

Rindersteaks

Lamm, Kalb, Ente, Wild etc.

Schwein

Hühnerbrust

. Die Zieltemperatur-Lampe (

ÜBERSICHT SOUS-VIDE-GARANLEITUNG

Temperatur

Englisch: 56ºC

Rosa: 60ºC

Durch: 68ºC