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Gegarter Meerhecht auf einem Lauchbett mit
Champignons
Zutaten:
8 Lauchstangen, 250 g frische Champignons, 4
Tranchen Meerhecht, Salz, Pfeffer, Estragon, 1/8 l
Weißwein
Zubereitung:
1. In Scheiben geschnittener Lauch in den vorgeheiz-
ten Sicomatic geben ohne Fettzusatz. Die gewa-
schenen und in dünne Scheiben geschnittenen
Champignons auf den Lauch geben.
2. Den gesalzenen und gepfefferten Meerhecht darauf
legen, Weißwein zugeben.
3. Das Ganze auf der „Kochstufe I" 3 Minuten garen
lassen.
4. Auf einer Platte anrichten und mit gehacktem
Estragon bestreuen.
Der Rezept-Tipp
Risotto Milanese
Zutaten:
2 EL Olivenöl, 1 gr. Zwiebel, 250 gr. Reis, 2 dl
Weißwein, 1 Lorbeerblatt, 1 Gewürznelke, 2
Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, Rosmarin, Basilikum,
Thymian, Safran, 3 dl Fleischbouillon, 1 Stück frische
Butter, 50 g geriebenen Parmesan
Zubereitung:
1. Öl im Sicomatic erhitzen und die feingehackte
Zwiebel darin dünsten.
2. Reis beigeben und kurz mitdünsten.
3. Mit Wein ablöschen. Gewürze, durchgepreßten
Knoblauch und Bouillon zugeben, umrühren und auf
„Kochstufe I" 6 Minuten garen.
4. Deckel unter kaltem Wasserstrahl abkühlen und
Sicomatic öffnen.
5. Butter und die Hälfte des Käses unter den Reis rüh-
ren.
6. Eine Minute stehen lassen, anrichten und mit dem
restlichen Käse bestreuen.
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