Inhaltsverzeichnis
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Viande
Viande
Rôti de b uf à braiser
(p.ex. noix entrecôte)
Aloyau
Rosbif, à point*
Steaks, bien cuits
Steaks, à point
Viande de porc sans
couenne (p.ex. échine)
Viande de porc avec
couenne**(p.ex. épaule,
jarret)
Carré de porc avec l'os
Rôti de viande hachée
Saucisses
Rôti de veau
Gigot d'agneau désossé
*
Tournez le rosbif à mi cuisson. Une fois le rosbif cuit, enveloppez le dans une feuille d'aluminium
et laissez le reposer 10 minutes dans le four.
** Entaillez la couenne de la viande de porc puis, au moment de la retourner, posez la viande avec la
couenne au contact du plat.
*** Enfournez la lèchefrite au niveau 1.
Le tableau s'entend enfournement dans le four froid.
Les valeurs des tableaux sont indicatives. Elles
dépendent de la qualité et de la nature de la viande.
Poids
Vaisselle Hauteur Mode de
1 kg
1,5 kg
fermé
2 kg
1 kg
1,5 kg
ouvert
2 kg
1kg chacune
ouvert
Grille***
Grille***
1 kg
1,5 kg
ouvert
2 kg
1 kg
1,5 kg
ouvert
2 kg
1kg chacune
fermé
750 g
ouvert
750 g env.
Grille***
1 kg
ouvert
2 kg
1,5kg
ouvert
cuisson
t
2
2
t
t
2
t
2
t
2
2
t
1
R
x
5
x
5
1
R
R
1
R
1
R
1
1
R
R
1
t
2
R
1
x
4
t
2
t
2
R
1
Tempéra
Durée,
ture ºC, gril
minutes
220 240
90
210 230
110
200 220
130
200 220
70
190 210
80
180 200
90
220 240
40
3
20
3
15
200 220
100
190 210
140
180 200
160
190 210
120
180 200
150
170 190
180
220 240
70
180 200
70
3
15
190 210
100
170 190
120
150 170
110
111
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Kapitel
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