Inhaltsverzeichnis
Werbung
Viande, volaille,
poisson
Vaisselle
Conseils pour les rôtis
Conseils pour les grillades
110
Vous pouvez utiliser toute vaisselle résistante à la
chaleur. La moule émaillé convient également très
bien au gros rôtis.
Placez toujours le plat au centre de la grille.
Posez la vaisselle en verre très chaude sur une
serviette sèche. Si la surface est humide ou froide, le
verre peut se casser.
Le résultat du rôtissage dépend de la nature et de la
qualité de la viande.
Sur la viande maigre, versez 2 à 3 cuillers à soupe de
liquide, et 8 à 10 cuillers à soupe de liquide sur les
rôtis à braiser, ceci suivant leur taille.
Retournez à mi temps de la cuisson les morceaux de
viande.
Une fois que le rôti est cuit, laissez le reposer
10 minutes de plus dans le four éteint et fermé. De la
sorte, le jus se répartit mieux dans la viande.
Lorsque vous utilisez le gril, fermez toujours le four.
Prenez si possible des pièces à griller de même
épaisseur. Elles doivent faire 2 à 3 cm d'épaisseur
minimum. Elles seront alors uniformément dorées et
bien juteuses. Salez les steaks seulement une fois
grillés.
Déposez les morceaux à griller directement sur la
grille. Si vous faites griller une seule pièce, vous
obtiendrez les meilleurs résultats en la plaçant au
centre de la grille.
Enfournez en plus la moule émaillé au niveau 1. Elle
récupère le jus de viande et le four se salit moins.
Aux deux tiers du temps de cuisson indiqué,
retournez les grillades.
la résistance du gril s'allume et s'éteint en
permanence. C'est tout à fait normal. Le nombre de
fois dépend de la position gril sélectionnée.
Werbung
Kapitel
Inhaltsverzeichnis
