TEFAL WOK Bedienungsanleitung Seite 47

Gemarineerd varkensvlees met bamboespruiten
Voor 4 personen :
• 600 g hamlappen • 1 blikje bamboespruiten • 3 el ketjap • 4 teentjes knoflook • 3 el olie
• 2 tl poedersuiker • 1 el Saké (of : sherry of droge witte vermouth) • 3 blokjes rode tofu (facultatief)
• 1 afgestreken el maïzena • zout
Bereidingstijd : 25 minuten
Snij de bamboespruiten in reepjes.
Snij het vlees in kleine blokjes of reepjes en marineer deze 10 min. in de ketjap waar u de uitgeperste
teentjes knoflook door heeft geroerd.
Verhit de olie in de wok op stand 5 en bak hierin het uitgelekte en drooggedepte vlees rondom bruin.
Voeg de reepjes bamboespruiten toe en meng ze door het vlees.
NL
Bestrooi het vlees met de poedersuiker en besprenkel het met de saké (of sherry, of vermouth).
Maak in een kommetje de tofu fijn en roer er de met 150 ml warm water aangelengde maïzena door.
Voeg dit mengsel bij het vlees in de wok, schep alles goed om en laat het geheel 15 min. sudderen op
stand 3.
Heel warm opdienen.
Varkensfiletplakjes in nuoc-mam saus
Voor 4 personen :
• 400 g varkensfilet, in plakjes van 2 cm dikte gesneden • 2 el arachide-olie • 4 teentjes knoflook
• 2 lenteuitjes • 2 tl suiker • 1 tl versgemalen zwarte peper • 2 el ketjap • cayennepeper
• 1 dl kippenbouillon • 4 el nuoc-mâm saus
Bereidingstijd : 25 minuten
Verhit de olie in de wok op stand 5 en bak hierin al roerend de fijngesneden knoflook en lenteuitjes.
Meng er 1 tl suiker door.
Voeg de plakjes vlees en de peper toe en bak het vlees al omscheppend 3 tot 4 minuten.
Voeg vervolgens de ketjap, 2 snufjes cayennepeper en de kippenbouillon toe.
Meng alle ingrediënten goed en zet het deksel op de wok.
Laat het geheel 10 min. zacht koken op stand 3.
Voeg op het laatst de nuoc-mâm saus en 1 tl suiker toe.
Even roeren en nog 2 min. laten sudderen op stand 3.
Serveren met rijst en garnituur.
47