TEFAL WOK Bedienungsanleitung Seite 18

Goulash
Pour 4 à 5 personnes :
• 750 g de culotte de bœuf coupée en dés • 50 g de margarine • 200 g d'oignons
• 4 c. à soupe de purée de tomate • 1 verre d'eau • 1 bouquet garni • 500 g de tomates fraîches
• paprika • 500 g de pommes de terre • sel • poivre
Temps de cuisson : environ 3 heures
Faire fondre la margarine dans le Wok, th. 5 et faire revenir les oignons grossièrement hachés.
Ramener le thermostat sur la position 3 et ajouter la viande.
Mélanger, puis couvrir pour que la viande rende son jus.
FR
Laisser ensuite mijoter pendant 15 min.
Ajouter la purée de tomate, l'eau, le bouquet garni et, si la saison le permet, les tomates fraîches pelées
et hachées.
Assaisonner de sel, de poivre et de paprika, puis laisser mijoter à couvert pendant 2 h 30, th. 3.
Dégraisser alors la sauce et servir dans le Wok avec une couronne de petites pommes de terre cuites au
beurre ou à l'eau.
VEAU
Osso buco
Pour 6 personnes :
• 1,5 kg de jarret de veau découpé en tranches • 3 gros oignons • 2 branches de céleri • 2 gousses d'ail
• 400 g de carottes • 500 g de tomates • 250 ml de bouillon de volaille • 1 dl de vin blanc sec
• 1 bouquet garni • 1 c. à soupe de zeste de citron râpé • 1 c. à soupe de zeste d'orange râpé
• 3 c. à soupe de persil haché • 6 c. à soupe d'huile d'olive • sel • poivre
Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes
Faire chauffer l'huile dans le Wok, th. 5 et faire rissoler les tranches de jarret de veau sur toutes leurs
faces.
Lorsque la viande est dorée, ajouter les oignons et le céleri émincés, 1 gousse d'ail hachée et les carottes
coupées en petits dés.
Saler et laisser mijoter pendant 10 min., th. 3.
Plonger les tomates 30 secondes dans l'eau bouillante pour les peler plus facilement, les épépiner,
hacher grossièrement la chair et ajouter celle-ci dans le Wok.
Verser le bouillon chaud et le vin blanc, puis ajouter le bouquet garni.
Saler et poivrer.
Couvrir et laisser mijoter 1 h 15, th. 3.
Ajouter les zestes de citron et d'orange, le persil, la gousse d'ail très finement hachée et mélanger.
Servir très chaud avec des pâtes ou du riz (nature ou au safran).
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