TEFAL WOK Bedienungsanleitung Seite 41

Paëlla
Voor 6 personen :
• 300 g calamaris (inktvisringen) • 9 rivierkreeftjes of grote garnalen • 18 mosselen
• 1 braadkip van 1,3 kg in stukken gesneden • 200 g chorizo aan 1 stuk (pikante spaanse worst)
• 1 groene paprika • 1 rode paprika • 350 g witte langkorrelige rijst • 3 uien • 2 teentjes knoflook
• 3 tomaten • 1 kg doperwten (vers of diepvries) • snufje saffraan • wat cayennepeper
• olie om in te bakken • zout • peper
Bereidingstijd : 1 u 10
Verhit 4 el olie in de wok op stand 5. Bak hierin de kleingesneden stukken kip rondom goudbruin.
Voeg de in blokjes gesneden chorizo en de in reepjes gesneden groene en rode paprika toe.
Laat de wok op stand 5 staan en bak deze ingrediënten ca. 10 min. in de olie.
NL
Voeg daarna de (ongekookte) rijst, de gesnipperde uien, de uitgeperste knoflook en de gepelde
rivierkreeftjes of garnalen toe. Roer alles met een houten spatel om.
Voeg de gepelde en in stukjes gesneden tomaten toe zodra de rijst doorzichtig begint te worden en laat
het geheel dan nog 10 min. door koken.
Roer dan voorzichtig de doperwten door de rijst en breng het geheel op smaak met peper en zout.
Voeg de saffraan, 2 snufjes cayennepeper en 2 glazen warm water toe.
Breng het geheel aan de kook, doe het deksel op de wok en laat het gerecht 20 min. sudderen op stand 3.
Als bijna al het vocht geabsorbeerd is, de goed schoongeborstelde mosselen in hun schelp diep in de rijst
steken.
Zodra deze schelpen opengaan is de paella klaar. Serveer dit gerecht zo heet mogelijk.
Viscurry
Voor 4 personen :
• 800 g visfilet naar keuze (kabeljauw, makreel) • 100 g boter • 1 ui • 1 teentje knoflook
• 2 tl fenegriek in poedervorm • 2 tl ketoembar (gemalen koriander) • 2 tl komijn (djintan)
• 2 tl geplette zwarte peperkorrels • 2 tl sambal • 3 el tomatenpuree • 2 laurierblaadjes
• 1 citroen • zout
Bereidingstijd : 30 minuten
Smelt de boter in de wok op stand 5 en fruit hierin de fijngesneden ui en knoflook.
Voeg daarna alle specerijen toe en laat dit 2 tot 3 min. bakken.
Roer de tomatenpuree erdoor, voeg de laurierblaadjes toe en schenk er al roerend 3 dl kokend water
over.
Voeg de in stukken gesneden visfilet toe.
Breng het geheel aan de kook en laat het gerecht op stand 3 ca. 15 min. zacht doorkoken.
Roer aan het eind het citroensap erdoor en breng het gerecht zonodig op smaak met wat zout.
41