TEFAL WOK Bedienungsanleitung Seite 13

Bamie goreng (nouilles sautées)
Pour 4 personnes :
• 250 g de nouilles • 1/2 oignon • 2 gousses d'ail • 1 pied de céleri
• 150 g de blanc de poulet coupé en dés • 150 g de crevettes décortiquées, coupées en petits morceaux
• 2 c. à soupe de sauce de soja claire • 3 c. à soupe d'huile • sel • poivre
Temps de cuisson : environ 20 minutes
Faire cuire les nouilles dans une grande quantité d'eau salée, puis les égoutter quand elles sont "al dente".
Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans le Wok, th. 5 et faire rissoler l'oignon, l'ail et le céleri
finement hachés.
FR
Ajouter les dés de poulet et les crevettes. Remuer et faire cuire th. 3.
Ajouter les nouilles, arroser de sauce de soja, saler, poivrer et bien remuer. Servir chaud.
POISSONS ET CRUSTACÉS
Bouillabaisse
Pour 6 personnes :
• 1,5 kg de poissons variés préparés par le poissonnier • huile d'olive • 2 blancs de poireaux • 2 oignons
• 6 gousses d'ail • 500 g de tomates • 2 verres de vin blanc • 2 verres d'eau • 1 c. à soupe de sel
• 1 c. à café de poivre • persil haché • 2 g de safran • 18 croûtons de pain
• facultatif : rouille (dans de la mayonnaise, ajouter 1 c. à café de paprika, 1 c. à soupe d'échalote
hachée et mélanger.
Temps de cuisson : 25 minutes
Demander au poissonnier un mélange de poissons à chair ferme (par exemple : grondin, vive,
anguille de mer, lotte, maquereau et un ou deux merlans, car il faut un poisson tendre, qui,
en s'écrasant à la cuisson, forme la liaison de la sauce).
Nettoyer, laver et couper les poissons en morceaux.
Faire chauffer 2 c. à soupe d'huile dans le Wok, th. 5 et faire blondir les blancs de poireaux et les oignons
très finement émincés, th. 3.
Ajouter les gousses d'ail hachées, les tomates pelées et coupées en petits quartiers (ou l'équivalent
en purée de conserve), le vin blanc, l'eau et jeter le poisson dans cette cuisson.
Assaisonner de sel, poivre, persil haché et safran, puis faire cuire 20 min. à grands bouillons, th. 5.
Arroser ensuite d'1 c. à soupe d'huile d'olive.
Servir tout de suite avec des croûtons de pain frits recouverts de persil haché ou de rouille.
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