Inhaltsverzeichnis
Werbung
Verfügbare Sprachen
Verfügbare Sprachen
CZ
Plnění Lahví (12 bar)
Pokud v zátce není vidět žádné vypouštění
plynu, je kvašení u konce Mladé pivo se
může plnit do připravených lahví k dok-
vašení (obr. 13).
Příprava lahví (12 bar):
Gumové těsnění třmenového uzávěru
dejte do 70% etanolu. Lahve vymyjte
horkou vodou, poté sterilujte 4 hodiny
v troubě při 160° a uzavřete hliníkovou
folií. Nepoužívejte žádné prostředky na
mytí nádobí, snižují povrchové napětí a
zabraňují tomu, aby vaše pivo mělo při
čepování pěnu.
Časový interval mezi vymýváním lahví (12
bar) a jejich plněním by měl být co nej-
kratší a okolní teplota co nejnižší.
Aby se uvedlo do chodu potřebné dok-
vašení pro vznik kysličníku uhličitého, je
nutné do mladého piva přidat cukr:
Rozpusťte odpovídající množství cukru
podle tabulky do 1 litru vařicí vody (steril-
nost), zchlaďte a zamíchejte do mladého
piva, poté naplňte pivo do vymytých lahví
(12 bar).
Mladé pivo můžete plnit do lahví (12 bar)
i před koncem hlavního kvašení (sladi-
na: ca. 4°) V tomto případě nepřidávejte
žádný cukr.
Během kvašení i před jeho koncem musí
být zjišťována hustota hustoměrem, ab-
yste poznali správnou dobu pro plnění
lahví (12 bar). Tento postup je popsán už
126
v kap. „Scezování" (viz. s. 122). Vhodná
doba nastává tehdy, když pěnová strus-
ka dosáhne hnědé barvy a kvasnice se z
větší části usadí na dně. Měření by mělo
dosáhnout hodnoty asi 4°Plato (záleží na
receptu).
(Abb. 15)
(obr. 13)
(Abb. 16)
Pozor!
Pokud naplníte mladé pivo příliš brzy do
lahví (12 bar) nebo přidáte příliš mnoho
cukru, lahve mohou tlakem CO
explodo-
2
vat!
Proto použijte lahve BIELMEIER, popř tla-
kuvzdorné lahve (12 bar) ze specializova-
ného obchodu.
Doba dokvašení: 4–6 týdnů
Doba/Teplota
Tabulky Pro Originální Receptury
Märzen, Bock, Ale:
voda: 23 l
ƒ
Gerstengold:
voda: 24 l
ƒ
Pils, Weizen:
voda: 25 l
ƒ
CZ
Rmutování (návod od s. 119):
Teplota
Min.
(°C) Poznámky
měřit hodnotu pH,
10
45
přidat slad
20
62
stále míchat
25
68
stále míchat
stále míchat zkouška
30
72
zcukernatění
5
78
stále míchat
127
Werbung
Inhaltsverzeichnis
