Pulizia Ordinaria - Moretti Forni NEAPOLIS 6 Bedienungsanleitung

NOTA:
I timer di cottura non influiscono sulla cottura del
forno.
3.7.5 ATTIVAZIONE
L'ACCENSIONE GIORNALIERA PROGRAMMATA
- Per attivare l'accensione programmata si devono impostare la
temperatura desiderata ed i valori del cielo e della platea, si deve poi
entrare nella funzione dell'ora di accensione (premere 5 volte il tasto
"Timer" in manual o 1 volta in programs (fig.12 part.15), verificare
l'ora di accensione impostata, quindi premere il tasto "Start/Stop"
(fig.12 part.9) contemporaneamente al tasto "Timer".
Il led timer (fig.12 part.15) inizierà a lampeggiare indicando che il
timer di accensione è in funzione: il forno si spegnerà e sui display
(fig.12 part.4 e 12) rimarrà visualizzata l'ora di accensione.
All'ora indicata il forno si accenderà.
- Dopo l'attivazione del timer di accensione premendo il tasto "Timer"
(fig.12 part.15) potremo vedere la temperatura e il set point.
NOTA:
Per disattivare i timer e l'ora di accensione prima che
sia terminata la loro funzione, basterà premere il tasto "Start/Stop"
(fig.12 part.9) contemporaneamente al tasto "Timer" (fig.12 part.8).
3.8 SCELTA TRA GRADI
FAHRENHEIT
- Premendo contemporaneamente i tasti "light" (fig.12 part.11) e "+ up"
(fig.12 part.3) per circa 6 secondi si visualizza l'impostazione attuale
dell'unità di misura della temperatura ("°C" o "°F").
- Mantenendo premuti i tasti per altri 6 secondi si modifica
l'impostazione precedente.
3.9 FERMATA
- Spegnere gli interruttori generali del forno (fig.12 part.1), della cella
di lievitazione (fig.13A-13B part.3) e dell'eventuale aspiratore cappa
(fig.13B part.4), portandoli tutti in posizione ZERO.
- Disinserire l'alimentazione elettrica spegnendo gli interruttori generali
esterni all'apparecchiatura.
3.10 DEFLETTORI INTERNI BASCULANTI
All'interno della camera di cottura sono presenti 2 Deflettori basculanti
posti sulla volta della camera di cottura (fig.15 part.A) per minimizzare
le dispersioni, uniformare i flussi termici e mantenere il giusto grado di
umidità al prodotto in cottura. Se necessario è possibile mettere i
Deflettori in posizione tutto aperto (fig.15 part.B), per farlo, con l'ausilio
di un palino per sfornamento ruotare il deflettore verso avanti, sollevarlo
e portarlo nella posizione verso la porta d'infornamento in modo che
rimanga sostenuto dai due fermi laterali.
Può succedere che i deflettori interni basculando, rimangono in
posizione semiaperta a casusa della deformazione degli acciai alle alte
temperature presenti sulla volta della camera di cottura, è sufficiente
riportare i deflettori nella loro posizione aiutandosi con il palino per
sfornamento.
4 MANUTENZIONE ORDINARIA
4.1 OPERAZIONI PRELIMINARI DI SICUREZZA
ATTENZIONE!
Prima di effettuare qualsiasi operazioni
di manutenzione, interrompere l'alimentazione elettrica spegnendo
gli interruttori installati esternamente al forno e/o alla cella di
lievitazione ed attendere che l'apparecchiatura scenda alla
temperatura ambiente. Utilizzare sempre opportuni dispositivi di
protezione (guanti, occhiali... ).
Tutti gli accorgimenti sono determinanti per la buona conservazione
del forno e la loro mancata osservanza potrebbe causare seri danni
che esulano dalla garanzia
ed esposizione a rischi
ATTENZIONE:
Se il forno deve essere spostato, prima
sollevare i 2 carter basculanti laterali (fig.5 part.F) e SBLOCCARE
I FRENI POSTI SULLE 2 RUOTE ANTERIORI DELLA CELLA
spingendo con un cacciavite le linguette di sgancio (fig. 4E part.GO);
una volta giunti a destinazione riserrare i freni.
4.2

PULIZIA ORDINARIA

Eseguite le operazioni al punto 4.1 per la pulizia ordinaria procedere
come segue.
NOTA:
Per la pulizia del piano di cottura eseguire la
FUNZIONE PULIZIA per termoriduzione (punto 3.2.2 paragrafo
M) o usare delicatamente uno spazzolone morbido di altezza
adeguata. E' PROIBITO NEL MODO PIU' ASSOLUTO FARE
ARRIVARE SUL PIANO DI COTTURA ACQUA, ANCHE FOSSE
SEMPLICEMENTE UN PANNO INUMIDITO, PERCHE' SI
DELL'OROLOGIO
CENTIGRADI E GRADI
.
RISCHIA DI
BISCOTTO. E' ASSOLUTAMENTE VIETATO COLPIRE IL
PIANO IN BISCOTTO CON IL PALINO PERCHÉ CIÒ NE
CAUSA LA ROTTURA.
PER
NOTA:
REFRATTARI
POTREBBERO ROMPERLI, se ciò avvenisse non è comunque
compromessa la funzionalità del forno; eventuali crepe nei Biscotti
possono comunemente formarsi ma non compromettono la
funzionalità del forno.
Può comunemente formarsi, sia alla prima accensione che alle
accensioni successive, una patina bianca in camera di cottura,
eventualmente asportarla con lo spazzolone; a forno freddo,
asportare tale patina dalle calotte in vetro coprilampadine con un
panno inumidito, per non perdere luminosità in camera di cottura.
La patina che si forma sulla bocca d'infornamento in Ghisa và
asportata a forno freddo esclusivamente con un panno inumidito al
fine di non rovinare la bocca.
Provvedere ogni giorno a fine lavorazione, dopo il raffreddamento
dell'apparecchiatura, a rimuovere accuratamente da tutte le parti, ad
esclusione del biscotto, eventuali residui che possano essersi creati
durante la cottura utilizzando un panno o spugna inumiditi,
eventualmente con acqua saponata e poi sciacquare ed asciugare,
pulendo le parti satinate nel verso della satinatura.
Eseguire adeguata pulizia di tutti i componenti accessibili.
ATTENZIONE!
eventuali grassi fuoriusciti in fase di cottura in quanto causa di
possibili combustioni e deflagrazioni.
ATTENZIONE!
d'acqua diretti o in pressione. Evitare che l'acqua o eventuali
prodotti utilizzati, vengano a contatto con le parti elettriche.
E' vietato utilizzare per la pulizia detergenti nocivi alla salute.
NOTA:
Non utilizzare solventi, prodotti detergenti contenenti
sostanze aggressive (clorate, acide, corrosive, abrasive, ecc...) o
utensili che possano danneggiare le superfici; prima di riavviare
prestare attenzione a non lasciare nell' apparecchiatura quanto
usato per la pulizia.
4.3 PERIODI DI INATTIVITA'
Qualora l'apparecchiatura non venga utilizzata per lunghi periodi:
- Scollegarla dall'alimentazione elettrica.
- Coprirla per proteggerla dalla polvere.
- Arieggiare periodicamente i locali.
- Eseguire la pulizia prima di riutilizzarla.
IT/8
ROVINARE IRRIMEDIABILMENTE
FARE ATTENZIONE A NON COLPIRE I
LATERALI/POSTERIORE,
Ogni giorno asportare accuratamente gli
Non lavare l'apparecchiatura con getti
IL
DEGLI URTI