Buttermilchbrot - Miele H6160E Montageanleitung

Buttermilchbrot

Zubereitungszeit 120–130 Minuten
Zutaten
1/2 Würfel Hefe (21 g)
300 ml Buttermilch, lauwarm
375 g Weizenmehl Type 405
100 g Roggenmehl Type 1150
1 EL Weizenkleie
1 EL Leinsamen
1 TL Zucker
2 TL Salz
1 TL Butter
Zum Bestreichen
Buttermilch
Zubereitung
Hefe unter Rühren in lauwarmer Butter-
milch auflösen. Mit Weizenmehl, Rog-
genmehl, Weizenkleie, Leinsamen, Zu-
cker, Salz und Butter zu einem glatten
Teig verkneten. Im Backofen zugedeckt
bei 35 °C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minu-
ten gehen lassen.
Teig leicht durchkneten, zu einem läng-
lichen Laib formen und in eine gefettete
Kastenform (ca. 30 cm) legen. Im Back-
ofen zugedeckt bei 35 °C Ober-/Unter-
hitze weitere 20–30 Minuten gehen las-
sen.
Das Brot einschneiden, mit Buttermilch
bestreichen und anschließend gold-
braun backen.
Einstellungen
Betriebsart
Anzahl/Art der
Dampfstöße
Temperatur
Wassermenge
Ebene
1. Dampfstoß
2. Dampfstoß
Backzeit
Rezepte
Klimagaren d
2
170–180 °C
ca. 200 ml
2
5 Minuten nach
Start des Garvor-
gangs
nach weiteren
10 Minuten
45–55 Minuten
133