Recept; Krämig Grönsakssoppa - Silvercrest SSMM 600 A1 Bedienungsanleitung

9. Recept

Krämig grönsakssoppa
2 - 4 personer
ingredienser
- 2 - 3 msk olja
- 200 g lök
- 200 g potatis (mjölig sort extra väl läm-
pad)
- 200 g morötter
- 350 - 400 ml grönsaksbuljong (färsk el-
ler tärning)
- Salt, peppar, muskotnöt
- 5 g persilja
Tillagning
1. Skala och tärna löken. Tvätta och skala
morötterna, skär i skivor. Skala potati-
sen, skölj av och skär i ca 2 cm stora
tärningar.
2. Hetta upp olja i en kastrull, svetta lö-
ken. Tillsätt morötter och potatis, fortsätt
svetta. Häll på så mycket buljong att
grönsakerna är väl täckta och låt allt
koka 10-15 minuter så de blir mjuka.
Tillsätt buljong vid behov emellanåt om
grönsakerna inte längre täcks.
3. Tvätta persiljan, skaka av och ta bort
stjälkarna. Riv persiljan i stora bitar och
tillsätt i soppan. Gör puré av allt med
mixerstaven 24 under ungefär 1 minut.
Smaka av med salt, peppar och riven
muskotnöt.
Pumpasoppa
4 personer
ingredienser
- 1 medelstor lök
- 2 vitlöksklyftor
- 10 - 20 g färsk ingefära
- 3 msk rapsolja
- 400 g pumpakött (bäst lämpad är hok-
kaidopumpa eftersom skalet blir mjukt
när man kokar och man inte måste ska-
la)
- 250 - 300 ml kokosmjölk
- 250 - 500 ml grönsaksbuljong
- Saft från ½ apelsin
- Lite torrt vitt vin
- 1 tsk socker
- Salt, peppar
Tillagning
1. Skala och tärna löken och vitlöken. Skala
ingefäran och tärna fint. Svetta först lök
och ingefära i het olja. Tillsätt även vitlök
efter 2 minuter och fortsätt svetta.
2. Rengör pumpan med en grönsaksborste
ordentligt i varmt vatten, skär sedan i 2-
3 cm stora tärningar. (Om annan pum-
pa än hokkaidopumpa används måste
den dessutom skalas).
3. Tillsätt pumpatärningarna till lök och
ingefära och fortsätt svetta. Fyll på med
halva mängden kokosmjölk och så
mycket grönsaksbuljong tills pumpan är
väl täckt. Låt koka så det blir mjukt un-
der lock ca 20-25 minuter.
4. Gör puré av allt med mixerstaven 24.
Tillsätt då så mycket kokosmjölk tills
soppan har den rätta, mjukt krämiga
konsistensen.
5. Smaka av soppan med apelsinsaft, vitt
vin, socker, salt och peppar så att sop-
pan förutom den heta även har en söt
och balanserad ton av syra och salt.
35
SE