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Richtwerte zur Schwadengabe
- INO 2004: max. 100 ml Wasser langsam in den Trichter gießen
- INO 2006: max. 120 ml Wasser langsam in den Trichter gießen
Verwenden Sie nicht mehr Wasser als beschrieben, da die Wassermenge dann
nicht mehr sofort verdampfen kann.
Gießen Sie das Wasser langsam in den Trichter ein!
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Der Trichter nimmt max. 65 ml auf einmal auf.
Sprühen Sie die Brötchen vor dem Backen mit Wasser ab.
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Dieser Vorgang unterstützt den Effekt des Beschwadens (Oberfläche der Teiglinge
wird feucht und bleibt elastisch um den Ofentrieb ohne reissen der Oberfläche auf-
nehmen zu können).
Öffnen Sie nach ca. 5-10 Minuten die Zugklappe für mehrere Minuten, um den
Dampf wieder abzulassen.
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Durch das Dampf ablassen erreichen Sie eine gute Krustenbildung und verhindern
ein Erweichen der Brötchen nach dem Auskühlen.
Temperatureinstellungen Braten
Bratenart
Schweinelende
Schweinebraten (1kg)
Gefülltes Hähnchen
(1kg+300g Füllung)
Gänsebraten (4kg)
Rinderschmorbraten 1kg
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Bei Fleisch wird für jedes weitere Kilogramm die Backzeit um ca. 30 min verlängert.
Lassen Sie bei einem gut gefüllten Ofen nach dem Einschießen den Ofen noch ca.
15 min an und schalten Sie dann ab.
Rinder- oder Schweinebraten (ca. 1,5 kg Stücke Fleisch mit Knochen)
Das Fleisch würzen und etwas durchziehen lassen. In eine Pfanne etwas Fett (Öl) ge-
ben, dazu etwas Wurzelgemüse wie Zwiebeln und Karotten, evtl. Tomatenstücke.
Den Backofen vorheizen, Oberhitze 260°C, Unterhitze 180°C, Pfanne in den Ofen schie-
ben und mit Deckel oder Folie abdecken. Nach ca. 30 min den Braten wenden. Nach
weiteren 20-30 Minuten wenn nötig, etwas Flüssigkeit nachgießen.
20 Minuten vor Ende der Bratzeit, Deckel oder Folie abnehmen, dann wird die Kruste
etwas herzhafter.
Bratzeit insgesamt ca. 2 Stunden.
Oberhitze °C
Unterhitze °C Backzeit Min.
320
230
270
200
270
180
300
200
250
200
Wissenswertes
25-30
60-70
80-90
120-240
110-130
19
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