Sonstiges; Regenerieren (Erwärmen); Gären (Gehen Lassen) - Gaggenau BSP 220 Gebrauchsanleitung

Sonstiges

Lebensmittel
Desinfizieren
(z.B. Babyfläschchen,
Marmeladengläser)
Eier, Größe M (5 Stück)
Eierstich (500 g)
Grießnockerl
Regenerieren (Erwärmen)
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Im Dampfgarofen kann das optimale Klima zum
Aufwärmen ohne Austrocknung von fertig gegar-
ten Speisen erzeugt werden. Damit bleiben
Geschmack und Qualität erhalten, die Speisen
schmecken wie frisch zubereitet.
Lebensmittel
Gemüse
Stärkebeilagen
Gären (Gehen lassen)
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Der Dampfgarofen bietet das ideale Klima für das
Gehen lassen von Teig und Teigansätzen oder
Teiglingen ohne Austrocknung.
Nutzen Sie hierzu die Betriebsart "Gären" V.
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Lebensmittel
Teigansatz
32
Garbehälter Temperatur
in °C
Rost 100
gelocht 100
Glasform, 90
Rost
ungelocht 90 - 95
Garbehälter Temperatur
in °C
Teller, Rost 90 - 100
Teller, Rost 100
Garbehälter Temperatur
in °C
Schüssel / Rost 38
Feuchte Garzeit Bemerkungen
in % in Min.
100 20 - 25
100 8 - 15
100 25 - 30 mit hitzebeständiger Klarsichtfolie abde-
cken
100 8 - 10
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Nutzen Sie dazu die Betriebsart
"Regenerieren" d.
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Die Angaben beziehen sich auf Portionen für eine
Person. Größere Mengen können Sie auch im
ungelochten Gareinsatz erwärmen. Dabei verlän-
gern sich die angegebenen Zeiten.
Garzeit Bemerkungen
in Min.
7 - 10
10 - 12 z.B. Nudeln, Kartoffeln, Reis; nicht geeignet
sind gebackene oder frittierte Speisen wie
Pommes Frites oder Kroketten
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Die Schüssel muss nicht mit einem feuchten Tuch
abgedeckt werden. Das Gehenlassen dauert nur
halb so lange wie auf herkömmliche Weise.
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Die angegebene Gärzeit dient nur der Orientie-
rung. Lassen Sie den Teig gehen, bis sich das
Volumen verdoppelt hat.
Garzeit Bemerkungen
in Min.
25 - 45 z.B. Hefeteig, Backferment, Sauerteig