5. R-963 Italian 26/06/2000 16:13 Page 125
MENÙ Nu.
D-7 Scongelare
Pane
(Temperatura
iniziale -18° C)
NOTA:
1 Bistecche, braciole, cosce di pollo e filetti di pesce dovrebbero essere congelati in uno strato.
2 La carne macinata deve essere congelata in spessori sottili.
3 Girare e mettere tra le singole porzioni scongelate un foglio liscio di stagnola.
4 Si consiglia di cucinare il pollame subito dopo lo scongelamento.
5 D-1, D-2, D-4 e D-5 disporre la carne nel forno come indicato:
Cosce di pollo, bistecche e braciole
TABELLA DI SCONGELARE EXPRESS
XXXXXXXXXXXXXXXX
QUANTITÀ (Unità di
incremento) / UTENSILI
0,1 - 1,0 kg (100 g)
• Distribuite il pane sulla piattaforma girevole. Per
Piatto
• Quando suona il segnale acustico, cambiare
• Dopo lo scongelamento, separare tutte le fette e
• Coprire il pane con un foglio di alluminio e
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PROCEDIMENTO
questo programma è raccomandato solamente
pane affettato.
posizione e rimuovere le fette scongelate.
distribuirle su un piatto grande.
lasciarlo riposare 5-10 minuti fino a quando sia
scongelato completamente.
Carne
Pollame e Costata
Piatto
Piatto
rotante