Inhaltsverzeichnis
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Bouillir, cuire à la vapeur, étuver
Riz (avec double quantité d'eau)
Riz au lait
Pommes de terre en robe des champs
Pommes de terre à l'anglaise
Pâtes
Ragoûts/potées, soupes
Légumes
Légumes, surgelés
Cuire en cocotte minute
Braiser
Paupiettes
Rôti à braiser
Goulasch
Poêler**
Escalopes, natures ou panées
Escalopes, surgelées
Côtelette, nature ou panéet***
Steak (3 cm d'épaisseur)
Hamburgers, palets de viande hachée (3 cm d'épaisseur)***
Blanc de volaille (2 cm d'épaisseur)***
Blanc de volaille surgelé***
Poisson et filet de poisson, nature
Poisson et filet de poisson, pané
Poisson et filet de poisson, pané et surgelé p.ex. bâtonnets de poisson
Scampis et crevettes
Poêlées, surgelées
Crêpes
Omelette
Œufs au plat
Frire (frire en continu 150-200g par portion dans 1-2 l d'huile**)
Produits surgelés, p.ex. frites, beignets de poulet
Croquettes
Viande, p.ex. morceaux de poulet
Poisson pané ou en beignet
Légumes, champignons panés ou en beignet
Petites pâtisseries, p.ex. beignets, beignets de fruits
* mijoter sans couvercle
** sans couvercle
*** retourner plusieurs fois
22
Position de mijo-
Durée de mijotage
tage
en minutes
2-3
15-30 min
1.-2.
35-45 min
4-5
25-30 min.
4-5
15-25 min.
6-7*
6-10 min.
3.-4.
15-60 min.
2.-3.
10-20 min.
3.-4.
10-20 min.
4-5
-
4-5
50-60 min
4-5
60-100 min
2.-3.
50-60 min
6-7
6-10 min.
6-7
8-12 min.
6-7
8-12 min.
7-8
8-12 min.
4.-5.
30-40 min
5-6
10-20 min
5-6
10-30 min
5-6
8-20 min.
6-7
8-20 min.
6-7
8-12 min.
7-8
4-10 min
6-7
6-10 min
6-7
en continu
3.-4.
en continu
5-6
3-6 min.
8-9
-
7-8
-
6-7
-
5-6
-
5-6
-
4-5
-
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Kapitel
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