Beeren-Mousse Aus Weißer Schokolade; Karotten-Kuchen - Gastroback 40127 Bedienungsanleitung

1 Tasse geriebener frischer Parmesan-Käse
Zerlassen Sie die Butter in einem Kochtopf und geben Sie die Zwiebel dazu. Dünsten
Sie die Zwiebel für 2 bis 3 Minuten, bis sie einen weichen, milden Geschmack hat.
Mischen Sie Käse, Pfefferminze, Eier und Zwiebel zusammen mit dem Trester (aus
Karotten, Äpfeln und Sellerie) in einer Schüssel. Kneten Sie die Masse gut durch.
Schneiden Sie die Blätterteig-Tafeln in jeweils zwei gleichgroße Hälften und legen Sie 3
dieser Hälften auf der Arbeitsfläche aus. Decken Sie den restlichen Teig mit
Butterbrotpapier ab und legen Sie ein feuchtes Tuch darüber, damit der Teig nicht austrocknet.
Streichen Sie eines der Teig-Blätter mit etwas zusätzlicher Butter ein, streuen Sie
Parmesan-Käse darauf und decken Sie ein anderes Teigblatt darüber. Streichen Sie wieder
Butter darüber, streuen Sie Parmesan-Käse darauf und legen Sie das letzte Teigblatt darauf.
Geben Sie mehrere Esslöffel der vorbereiteten Füllung auf ein Ende der drei
Teigschichten und rollen Sie den Teig um die Füllung zusammen, wie eine Roulade.
Stellen Sie mit den verbliebenen Blätterteig-Tafeln weitere Teigrollen her. Arbeiten Sie
dabei nach obiger Anleitung. Legen Sie die Teigrollen auf ein gefettetes Backblech und
backen Sie die Teigrollen bei 200 °C für 20 bis 25 Minuten, bis sie eine goldgelbe
Farbe annehmen.
Beeren-Mousse aus weißer Schokolade
Für 6 Personen
200 g weiße Schokolade
200 g Erdbeer-Fruchtfleisch
200 g Himbeer-Fruchtfleisch
2 Blätter Gelatine,
in 6 Esslöffeln heißem Wasser auflösen
3 Eigelb
300 g geschlagene Sahne
1/4 Tasse Puderzucker
2 Esslöffel Grand Marnier
Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen und dann abkühlen lassen. Achten Sie
darauf, daß die Schokolade dabei nicht stockt. Mischen Sie das Erdbeer- und Himbeer-
Fruchtfleisch. Verrühren Sie Schokolade, Gelatine und Eigelb und schlagen Sie die
Masse, bis sie hell und glasig wird. Schlagen Sie die Sahne, bis sie mit dem Messer teilbar ist
und heben Sie die geschlagene Sahne zusammen mit dem Fruchtfleisch und Grand Marnier unter
die Schokoladen-Masse. Geben Sie die Masse in eine ausreichend große Schüssel
(mindestens 5 Tassen) und kühlen Sie die Masse mehrere Stunden (über Nacht) im Kühlschrank.

Karotten-Kuchen

1 1/2 Tassen Vollwertmehl
2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Muskatnuss
1/2 Teelöffel Zimt
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