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Zander im Kräuterbett
4 Portionen / pro Portion 1129 kJ / 270 kcal, E 40 g, F 12 g, KH 1 g
Zubereitungszeit: 50–60 Minuten
Zutaten:
800 g Zanderfilet
2 Zitronen
1 Bund Petersilie
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Dill
1 Bund Zitronenmelisse
Salz
50 g Butter
Für die Dampfstöße: ca. 150 ml Wasser
Zubereitung:
1. Die Filets waschen, trockentupfen,
mit dem Saft einer Zitrone beträufeln
und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Die
Kräuter waschen, fein hacken und ver-
mischt in eine flache Auflaufform ge-
ben.
2. Die Zanderfilets salzen und dachzie-
gelartig auf das Kräuterbett legen. Den
Saft der zweiten Zitrone darüber träu-
feln, mit Butterflöckchen belegen und
garen.
Einstellung:
Betriebsart: Klimagaren d
Temperatur: 160–180 °C
Einschubebene: 2. v. unten
Garzeit: 35–45 Minuten
Dampfstöße: 2
Zeitpunkt der Dampfstöße:
nach 8 Minuten
nach weiteren 10 Minuten
Rezepte
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