Erogación Bebidas - Vapor; Operaciones De Limpieza (I° Nivel) - Faema BARCODE Gebrauch Und Installation

8.4 Erogación bebidas – vapor
¡Peligro de quemaduras! Hay que utilizar los
adecuados dispositivos aislantes para manipular
los tubos del agua y del vapor.
VAPOR: INDICACIONES GENERALES
Sumergir completamente el tubo de erogación del vapor (15)
en el recipiente que contiene la bebida que hay que calentar.
La erogación se puede realizar en la modalidad dosificada
(automática) o en la modalidad continua (manual).
Erogación con dosificación automática
PULSAR el botón de erogación del vapor (13dt).
El erogador (15) permanecerá en funcionamiento durante el
tiempo programado; la parada se realizará automáticamente.
N.B.: la erogación puede ser interrumpida presionando el botón
(13dt).
El accionamiento del botón (13dt) no modifica los parámetros
establecidos en la programación.
Erogación con dosificación manual
PULSAR el botón de erogación del vapor (13c).
La erogación de vapor se realizará de forma continua hasta la
sucesiva presión del botón del vapor (13c), que determinará
la parada.
N.B. al final de cada erogación de vapor, hay que limpiar la
parte interior del tubo actuando de la siguiente forma:
dirigir el tubo hacia la bandeja apoyatazas, y prestando
una particular atención, erogar al menos una vez vapor.
9. Operaciones de limpieza
Las operaciones de limpieza descritas a
continuación pueden ser realizadas por el
operador de I° nivel (barman / usuario)
Para la correcta aplicación del sistema de
seguridad alimentaria (HACCP) hay que respetar
todo lo indicado en el presente apartado.
LIMPIEZA CIRCUITO LECHE Y CIRCUITO CAFÉ
El objetivo del ciclo de lavado es la eliminación de todos los
depósitos grasos y de cal que se han presentado durante el
pasaje y la emulsión de la leche y las erogaciones de café.
La falta de ejecución del ciclo de lavado favorece la solidifi-
cación de los antedichos depósitos y consecuentemente la
reducción de las prestaciones cualitativas del capuchinador
(1) y del circuito café.
N.B.: las operaciones descritas a continuación se tienen que
realizar con la máquina encendida y en presión.
ATENCIÓN, PELIGRO DE QUEMADURAS: durante las fa-
ses de lavado de las boquillas del capuchinador/erogador
(1) saldrá agua caliente, vapor y residuos de leche, no
acerque las manos u otras partes del cuerpo hasta cuando
haya terminado el ciclo de limpieza.
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13c
13dt
15
I° nivel
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1