Voorkomen - Bosch HBC86E671N Gebrauchsanleitung

Om welke gerechten gaat
het?
Hoe kunt u een
hoog
acrylamidegehalte

voorkomen?

Algemeen:
Bakken:
118
Acrylamide ontstaat met name bij graan en aard
appelproducten die bij de bereiding sterk worden
verhit, zoals:
aardappelchips, patates frites,
toast, broodjes, brood,
fijne bakwaren van zandtaartdeeg, zoals koekjes,
taaitaai en speculaas.
U kunt hoge acrylamide waarden bij het bakken,
braden en grillen voorkomen.
Hiervoor hebben aid
uitgegeven:
De bak , braad en frituurtijden zo kort mogelijk
houden.
Voorkom een te sterk bruinen.
Hoe groter en dikker het te bereiden gerecht, des te
minder accrylamide er ontstaat.
Maximale temperatuur bij boven en onderwarmte
200 ºC, bij hetelucht max. 180 ºC.
Koekjes: Bij boven en onderwarmte niet boven de
190 ºC bakken, bij hetelucht niet boven de 170 ºC.
Door ei of eierdooier in het deeg of beslag te doen
wordt de vorming van acrylamide voorkomen.
Aardappels in de oven gelijkmatig en zo mogelijk in
één laag over de bakplaat verdelen. Wanneer er
tenminste 400 g per plaat wordt gebruikt, drogen ze
minder snel uit.
1 aid infobroschure Acrylamide" uitgegeven door aid en BMVEL,
stand 12/02, Internet: http://www.aid.de.
2 persbericht 365 van BMVEL d.d. 4.12.2002,
Internet:http://www.verbraucherministerium.de.
1 2
en BMVEL adviezen