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Blechkuchen
Blätterteig
Zusätzliche Backbleche erhalten Sie im Fachhandel oder bei unserem Kundendienst.
Brot und Brötchen
Hefebrot aus 1,2 kg Mehl* (Vorhei-
zen)
Sauerteigbrot aus 1,2 kg Mehl* (Vor-
heizen)
Brötchen (z. B. aus Roggen)
* Niemals Wasser direkt in den heißen Ofen geben.
Backwaren
Kekse und Plätzchen
Baisertörtchen
Windbeutel
Makronen
Zusätzliche Backbleche erhalten Sie als Sonderzubehör im Fachhandel.
Ratschläge und praktische Hinweise zum
Backen
Wenn Sie ein eigenes Rezept verwenden möch-
ten
Wie prüfe ich, ob der Kuchen fertig ist?
Der Kuchen ist nicht aufgegangen.
Der Kuchen ist in der Mitte gut aufgegangen, fällt
aber zu den Rändern hin ab.
Der Kuchen ist oben zu sehr gebräunt.
Der Kuchen ist zu trocken.
Das Brot oder Backgut (zum Beispiel Quarkku-
chen) sieht außen gut aus, ist innen aber klebrig
(feucht, mit nassen Stellen).
18
Backblech
Aluminium-Backblech + fla-
ches Backblech
Aluminium-Backblech + Uni-
versalpfanne
Email-Backblech
Email-Backblech
Email-Backblech
Email-Backblech
Aluminium-Backblech + flaches
Backblech
Aluminium-Backblech + Univer-
salpfanne
Email-Backblech
Email-Backblech
Email-Backblech
Aluminium-Backblech + flaches
Backblech
Aluminium-Backblech + Univer-
salpfanne
Sie können sich an einem Ihrem Gericht ähnlichen Rezept orientieren, das in der
Tabelle aufgeführt ist.
Stechen Sie mit einem feinen Holzstäbchen etwa 10 Minuten vor Ende der ange-
gebenen Garzeit in die höchste Stelle des Kuchens hinein. Wenn am Holzstäb-
chen keine Teigreste haften, ist der Kuchen fertig.
Verwenden Sie beim nächsten Mal weniger Flüssigkeit für das Rezept oder wäh-
len Sie eine um 10 Grad niedrigere Temperatur zum Backen. Beachten Sie auch
die Zeiträume, in denen Sie den Teig laut Rezept kneten sollten.
Fetten Sie die Backform nicht ein. Wenn der Kuchen fertig ist, lösen Sie ihn mit
Hilfe eines Messers vorsichtig aus der Backform.
Schieben Sie den Kuchen auf eine niedrigere Schiene, wählen Sie eine niedri-
gere Backtemperatur und lassen Sie den Kuchen länger backen.
Stechen Sie den fertigen Kuchen mehrmals mit einem feinen Holzstäbchen ein.
Träufeln Sie nun einige Tropfen Fruchtsaft oder Alkohol darüber. Erhöhen Sie
beim nächsten Mal die Backtemperatur um 10 Grad und verkürzen Sie die Gar-
zeit.
Verwenden Sie beim nächsten Mal weniger Flüssigkeit und lassen Sie das Back-
gut längere Zeit bei geringerer Hitze im Backofen. Backen Sie bei Torten mit saf-
tigem Belag zunächst den Tortenboden. Streuen Sie dann gehackte Mandeln
oder Semmelbrösel auf den Tortenboden, bevor Sie ihn belegen. Beachten Sie
die Anweisungen im Rezept und die Garzeiten.
Höhe
Heizart
N
3
N
1+3
N
1+3
Höhe
Heizart
%
2
%
2
%
3
Höhe
Heizart
%
3
N
1+3
N
1+3
N
3
%
2
%
3
N
1+3
N
1+3
Temperatur
Garzeit in Minuten
in °C
170-190
20-30
170-190
30-45
170-190
30-45
Temperatur
Backzeit in Minuten
in °C
270
8
200
35-45
270
8
200
40-50
200-220
20-20
Temperatur
Garzeit in Minuten
in °C
150-160
20-30
140-150
25-30
140-150
25-30
80-90
180-210
190-210
30-40
110-130
30-40
100-120
35-45
100-120
35-45
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